Valrhona
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20% de rรฉduction
avec le code ILETAITUNGATEAU


๊ฑฐ๋Œ€ํ•œ ๋ณต์ฃผ๋จธ๋‹ˆ ์ดˆ์ฝœ๋ฆฟ (๋ผ์ฆˆ๋ฒ ๋ฆฌ, ๋ ˆ๋ชฌ & ์ดˆ์ฝœ๋ฆฟ)


๊ฑฐ๋Œ€ํ•œ ๋ณต์ฃผ๋จธ๋‹ˆ ์ดˆ์ฝœ๋ฆฟ (๋ผ์ฆˆ๋ฒ ๋ฆฌ, ๋ ˆ๋ชฌ & ์ดˆ์ฝœ๋ฆฟ)

12 4์›” 2025

๋‚œ์ด๋„: toque toque toque

0/5

โš ๏ธ์ด ๋ฉ”์‹œ์ง€๋Š” ์ธ๊ณต์ง€๋Šฅ์— ์˜ํ•ด ์ƒ์„ฑ๋˜์—ˆ์Šต๋‹ˆ๋‹ค. ์˜ค๋ฅ˜๊ฐ€ ํฌํ•จ๋  ์ˆ˜ ์žˆ์Šต๋‹ˆ๋‹ค.

์˜ฌํ•ด ๋‘ ๋ฒˆ์งธ ๋ถ€ํ™œ์ ˆ ๋ ˆ์‹œํ”ผ๋กœ, ์ž‘์€ ์ •์‚ฌ๊ฐํ˜•์œผ๋กœ ์ž˜๋ผ ๋””์ €ํŠธ๋กœ ์ฆ๊ธฐ๊ฑฐ๋‚˜ ์ปคํ”ผ ํƒ€์ž„์— ํ•‘๊ฑฐํ‘ธ๋“œ๋กœ, ๋˜๋Š” ์‹œ์›ํ•œ ์Œ๋ฃŒ์™€ ํ•จ๊ป˜ ๊ฐ„์‹์œผ๋กœ ์ฆ๊ธธ ์ˆ˜ ์žˆ๋Š” ๋ง›์žˆ๋Š” ์ดˆ์ฝœ๋ฆฟ ๋ฐ”์ž…๋‹ˆ๋‹ค! ๋‹น์—ฐํžˆ ์ดˆ์ฝœ๋ฆฟ ๋ฐ”์˜ ์ดˆ์ฝœ๋ฆฟ ๋ถ€๋ถ„์€ ์ดˆ์ฝœ๋ฆฟ์œผ๋กœ ํ•˜๊ณ  ์‹ถ์—ˆ์ง€๋งŒ, ์ƒ์พŒํ•˜๊ณ  ๊ณผ์ผ ํ–ฅ์ด ๋‚˜๋Š” ๋ง›๋„ ์›ํ–ˆ๊ธฐ ๋•Œ๋ฌธ์— ๋ผ์ฆˆ๋ฒ ๋ฆฌ์™€ ๋ ˆ๋ชฌ์˜ ์กฐํ•ฉ์„ ์„ ํƒํ–ˆ์Šต๋‹ˆ๋‹ค. ๋ฌผ๋ก , ์—ฌ๋Ÿฌ๋ถ„์ด ์›ํ•˜๋Š” ์ดˆ์ฝœ๋ฆฟ์œผ๋กœ ์™ธํ”ผ๋ฅผ ๋งŒ๋“ค ์ˆ˜ ์žˆ์œผ๋ฉฐ, ํ…œํผ๋ง ์ปค๋ธŒ์— ๋งž๊ฒŒ ์กฐ์ •ํ•˜๋ฉด ๋ฉ๋‹ˆ๋‹ค.
ย 
๋„๊ตฌ :
์ €๋Š” PCB ํฌ๋ฆฌ์—์ด์…˜์˜ ์ด ๋ชฐ๋“œ๋ฅผ ์‚ฌ์šฉํ–ˆ์Šต๋‹ˆ๋‹ค. ์—ฌ๊ธฐ์„œ๋Š” ์ „๋ฌธ๊ฐ€์šฉ ๋„๊ตฌ๋กœ ๊ฐœ๋ณ„ ํŒ๋งค๋˜์ง€ ์•Š๊ธฐ ๋•Œ๋ฌธ์— ํ•„์š”์— ๋”ฐ๋ผ ๋‹ค๋ฅธ ๋ชฐ๋“œ๋ฅผ ์‚ฌ์šฉํ•˜์—ฌ ์›ํ•˜๋Š” ์ผ€์ดํฌ ๋ชจ์–‘์„ ๋งŒ๋“ค ์ˆ˜ ์žˆ์Šต๋‹ˆ๋‹ค.
๋ฏธ๋‹ˆ ๊บพ์€ ์ฃผ๊ฑฑ

์žฌ๋ฃŒ :
์ €๋Š” Koro์˜ ์•„๋ชฌ๋“œ ํ“จ๋ ˆ๋ฅผ ์‚ฌ์šฉํ–ˆ์Šต๋‹ˆ๋‹ค: ์ „์ฒด ์‚ฌ์ดํŠธ์—์„œ 5% ํ• ์ธ ์ฝ”๋“œ ILETAITUNGATEAU (๋น„์ œํœด).
์ €๋Š” Valrhona์˜ Caribbean ์ดˆ์ฝœ๋ฆฟ๊ณผ ๋ผ์ฆˆ๋ฒ ๋ฆฌ ์ธ์Šคํผ๋ ˆ์ด์…˜์„ ์‚ฌ์šฉํ–ˆ์Šต๋‹ˆ๋‹ค: ์ „์ฒด ์‚ฌ์ดํŠธ์—์„œ 20% ํ• ์ธ ์ฝ”๋“œ ILETAITUNGATEAU (์ œํœด).

๋ ˆ๋ชฌ ๋ผ์ฆˆ๋ฒ ๋ฆฌ ์•„๋ชฌ๋“œ ๋ฐ” 6

์ค€๋น„ ์‹œ๊ฐ„: 50๋ถ„์—์„œ 1์‹œ๊ฐ„
๊ธธ์ด 18cm & ๋†’์ด 4cm์˜ ์ดˆ์ฝœ๋ฆฟ ๋ฐ” ํ•œ ๊ฐœ:

์ดˆ์ฝœ๋ฆฟ ์ฝ”ํŒ…:

300g์˜ ๋‹คํฌ ์ดˆ์ฝœ๋ฆฟ
ย 
๋ชจ๋“  ์ดˆ์ฝœ๋ฆฟ์„ ์‚ฌ์šฉํ•˜์ง€ ์•Š์„ ์ˆ˜ ์žˆ์ง€๋งŒ, ๋” ๋งŽ์€ ์–‘์œผ๋กœ ํ…œํผ๋ง ๋ฐ ์„ฑํ˜•ํ•˜๋Š” ๊ฒƒ์ด ๋” ์‰ฝ์Šต๋‹ˆ๋‹ค. ๋‚จ์€ ์ดˆ์ฝœ๋ฆฟ์„ ๊ฒฐ์ •ํ™”์‹œํ‚จ ํ›„ ๋‹ค์Œ ๋ ˆ์‹œํ”ผ์—์„œ ์‚ฌ์šฉํ•  ์ˆ˜ ์žˆ์Šต๋‹ˆ๋‹ค.

ย ์ดˆ์ฝœ๋ฆฟ์„ ํ…œํผ๋งํ•˜์„ธ์š”, ๋‘ ๊ฐ€์ง€ ์˜ต์…˜์ด ์žˆ์Šต๋‹ˆ๋‹ค:
ย ์ ํ•ฉํ•œ ์˜จ๋„ ์ปค๋ธŒ๋ฅผ ๋”ฐ๋ฆ…๋‹ˆ๋‹ค; ๋‹คํฌ ์ดˆ์ฝœ๋ฆฟ์˜ ๊ฒฝ์šฐ 50-55ยฐC์—์„œ ๋…น์ธ ํ›„ 28-29ยฐC๋กœ ์‹ํžŒ ๋‹ค์Œ ์‚ฌ์šฉ ์˜จ๋„์ธ 31-32ยฐC๋กœ ์˜ฌ๋ฆฝ๋‹ˆ๋‹ค.
ย ๋˜๋Š”, ์•ฝ๊ฐ„ ๋œ ์ •ํ™•ํ•˜์ง€๋งŒ ๋” ๊ฐ„๋‹จํ•˜๊ณ  ๋น ๋ฅธ ๋ฐฉ๋ฒ•์ธ ์”จ๋ฟŒ๋ฆฌ๊ธฐ ๋ฐฉ๋ฒ•: ์ดˆ์ฝœ๋ฆฟ์˜ 2/3๋ฅผ ์™„์ „ํžˆ ๋…น์ด๊ณ , 50ยฐC๋ฅผ ๋„˜์ง€ ๋ง๊ณ  ๋‚˜๋จธ์ง€๋ฅผ ์ž‘์€ ์กฐ๊ฐ์œผ๋กœ ์ž˜๊ฒŒ ์ฐ์–ด ๋…น์ธ ์ดˆ์ฝœ๋ฆฟ์— ์ถ”๊ฐ€ํ•˜์—ฌ ์™„์ „ํžˆ ๋…น์„ ๋•Œ๊นŒ์ง€ ์„ž์Šต๋‹ˆ๋‹ค.
ย ์ดˆ์ฝœ๋ฆฟ์ด ์ค€๋น„๋˜๋ฉด ์ฆ‰์‹œ ๋ชฐ๋“œ์— ๋ถ€์–ด ํ‘œ๋ฉด์— ๊ณ ๋ฅด๊ฒŒ ๋ฎ์ด๋„๋ก ํ•ฉ๋‹ˆ๋‹ค. ์ดˆ๊ณผ ์ดˆ์ฝœ๋ฆฟ์„ ์ œ๊ฑฐํ•˜๊ณ  ๋ช‡ ๋ถ„๊ฐ„ ๊ฒฐ์ •ํ™”์‹œํ‚จ ํ›„ ๋™์ผํ•œ ๋ฐฉ๋ฒ•์œผ๋กœ ๋‘ ๋ฒˆ์งธ ์ธต์„ ๋งŒ๋“ญ๋‹ˆ๋‹ค ๊ฒฐ์ •ํ™”์‹œํ‚ต๋‹ˆ๋‹ค.
ย 
ย ๋ผ์ฆˆ๋ฒ ๋ฆฌ ๊ฐ€๋‚˜์Šˆ:

ย 100g์˜ ๋ผ์ฆˆ๋ฒ ๋ฆฌ ์ธ์Šคํผ๋ ˆ์ด์…˜
ย 50g์˜ ์ƒํฌ๋ฆผ
ย 10g์˜ ๋ฌดํ–ฅ ๊ฟ€
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ย ํฌ๋ฆผ๊ณผ ๊ฟ€์„ ๊ฐ€์—ดํ•ฉ๋‹ˆ๋‹ค. ๊ทธ๋Ÿฐ ๋‹ค์Œ, ๋ถ€๋ถ„์ ์œผ๋กœ ๋…น์€ ๋ผ์ฆˆ๋ฒ ๋ฆฌ ์ธ์Šคํผ๋ ˆ์ด์…˜์— ๋ถ€์–ด ํ˜ผํ•ฉํ•˜์—ฌ ๋ถ€๋“œ๋Ÿฝ๊ณ  ์œค๊ธฐ ์žˆ๋Š” ๊ฐ€๋‚˜์Šˆ๋ฅผ ์–ป์Šต๋‹ˆ๋‹ค. ์‹ค์˜จ์—์„œ ์‹ํžŒ ํ›„ ์ดˆ์ฝœ๋ฆฟ ์ฝ”ํŒ…์— ๋ถ“์Šต๋‹ˆ๋‹ค (1์—์„œ 1.5cm ๋‘๊ป˜์˜ ์ธต์ด ์žˆ์–ด์•ผ ํ•ฉ๋‹ˆ๋‹ค). ์™„์ „ํžˆ ๊ฒฐ์ •ํ™”์‹œํ‚ค๊ธฐ ์œ„ํ•ด ๋ƒ‰์žฅ๊ณ ์— ๋ณด๊ด€ํ•˜์„ธ์š”.
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ย ๋ ˆ๋ชฌ ๋ผ์ฆˆ๋ฒ ๋ฆฌ ์•„๋ชฌ๋“œ ๋ฐ” 1
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ย ๋ ˆ๋ชฌ ์ปค๋“œ:

ย 1๊ฐœ์˜ ๊ณ„๋ž€
ย 40g์˜ ์„คํƒ•
ย 2๊ฐœ์˜ ๋ ˆ๋ชฌ ์ œ์ŠคํŠธ
ย 45g์˜ ๋ ˆ๋ชฌ ์ฃผ์Šค
ย 65g์˜ ๋ฒ„ํ„ฐ
ย 
ย ์„คํƒ•๊ณผ ๋ ˆ๋ชฌ ์ œ์ŠคํŠธ๋ฅผ ์„ž์Šต๋‹ˆ๋‹ค. ๊ณ„๋ž€์„ ์ถ”๊ฐ€ํ•˜์—ฌ ์ž˜ ์„ž์€ ํ›„ ๋ ˆ๋ชฌ ์ฃผ์Šค๋ฅผ ์ฒจ๊ฐ€ํ•ฉ๋‹ˆ๋‹ค.
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ย ๋ ˆ๋ชฌ ํ‹ฐ๋ผ๋ฏธ์ˆ˜ 7
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ย ๊ณ„์† ์ €์œผ๋ฉด์„œ ์•ฝํ•œ ๋ถˆ๋กœ ๋‘๊ป๊ฒŒ ๋งŒ๋“ญ๋‹ˆ๋‹ค.
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ย ๋ ˆ๋ชฌ ํ‹ฐ๋ผ๋ฏธ์ˆ˜ 8
ย 
ย ํฌ๋ฆผ์ด ๋‘๊บผ์›Œ์ง€๋ฉด ๋ถˆ์„ ๋„๊ณ  ๋ช‡ ๋ถ„๊ฐ„ ์‹ํžŒ ํ›„ ์ž˜๊ฒŒ ์ฌ ๋ฒ„ํ„ฐ๋ฅผ ๋„ฃ์Šต๋‹ˆ๋‹ค. ํ•ธ๋“œ ๋ธ”๋ Œ๋”๋กœ ํฌ๋ฆผ์„ ๋ช‡ ๋ถ„๊ฐ„ ์„ž์–ด ๋ถ€๋“œ๋Ÿฝ๊ณ  ๋ฒ„ํ„ฐ๊ฐ€ ์™„์ „ํžˆ ์„ž์ด๊ฒŒ ํ•ฉ๋‹ˆ๋‹ค.
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ย ๋ ˆ๋ชฌ ํ‹ฐ๋ผ๋ฏธ์ˆ˜ 9
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ย ๊ฐ€๋‚˜์Šˆ์™€ ๋งˆ์ฐฌ๊ฐ€์ง€๋กœ ์‹ํžŒ ํ›„ ๋ฐ”์— ๋„ฃ๊ณ  ๋ƒ‰์žฅ๊ณ ์— ์™„์ „ํžˆ ๋ƒ‰๊ฐ์‹œํ‚ต๋‹ˆ๋‹ค (๋˜๋Š” ์‹œ๊ฐ„์ด ์—†๋‹ค๋ฉด ๋ƒ‰๋™๊ณ ์—์„œ).
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ย ์•„๋ชฌ๋“œ ํฌ๋ฆฌ์Šคํ”ผ:

ย 90g์˜ ์•„๋ชฌ๋“œ ํ“จ๋ ˆ
ย 45g์˜ ๋ฐ€ํฌ ์ดˆ์ฝœ๋ฆฟ
ย 70g์˜ ๋ถ€์„œ์ง„ ํฌ๋ ˆํŽ˜ ๋ดํ…”๋ ˆ์Šค
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ย ๋ฐ€ํฌ ์ดˆ์ฝœ๋ฆฟ์„ ๋…น์ธ ํ›„ ์•„๋ชฌ๋“œ ํ“จ๋ ˆ๋ฅผ ๋„ฃ๊ณ  ๋ถ€์„œ์ง„ ํฌ๋ ˆํŽ˜ ๋ดํ…”๋ ˆ์Šค๋ฅผ ์ถ”๊ฐ€ํ•ฉ๋‹ˆ๋‹ค. ํ˜ผํ•ฉ๋ฌผ์ด ๊ท ์ผํ•˜๊ฒŒ ๋˜๋ฉด, ํฌ๋ฆฌ์Šคํ”ผ๋ฅผ ๋ ˆ๋ชฌ ์ปค๋“œ ์œ„์— ํŽด ๋ฐ”๋ฅด๊ณ  ๋‹ค์‹œ ๋ƒ‰์žฅ๊ณ ๋‚˜ ๋ƒ‰๋™๊ณ ์— ๋„ฃ์–ด ๊ทธ๊ฒƒ์ด ๊ฒฐ์ •ํ™”๋˜๊ฒŒ ํ•ฉ๋‹ˆ๋‹ค.
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ย ๋ ˆ๋ชฌ ๋ผ์ฆˆ๋ฒ ๋ฆฌ ์•„๋ชฌ๋“œ ๋ฐ” 2
ย 
ย ๊ทธ๋Ÿฐ ๋‹ค์Œ, ์ดˆ์ฝœ๋ฆฟ ๋ฐ”๋ฅผ ๋‹ค์‹œ ๋‹ซ๊ธฐ ์œ„ํ•ด ๋‹คํฌ ์ดˆ์ฝœ๋ฆฟ์„ ์•ฝ๊ฐ„ ์ฒœ์ฒœํžˆ ๋…น์ž…๋‹ˆ๋‹ค. ๊ฒฐ์ •ํ™”์‹œํ‚ค๊ณ  ๋ชฐ๋“œ์—์„œ ๊บผ๋‚ธ ํ›„ ์ฆ๊ธฐ์„ธ์š”!
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ย ๋ ˆ๋ชฌ ๋ผ์ฆˆ๋ฒ ๋ฆฌ ์•„๋ชฌ๋“œ ๋ฐ” 3
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ย ๋ ˆ๋ชฌ ๋ผ์ฆˆ๋ฒ ๋ฆฌ ์•„๋ชฌ๋“œ ๋ฐ” 4
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ย ๋ ˆ๋ชฌ ๋ผ์ฆˆ๋ฒ ๋ฆฌ ์•„๋ชฌ๋“œ ๋ฐ” 5
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ย ๋ ˆ๋ชฌ ๋ผ์ฆˆ๋ฒ ๋ฆฌ ์•„๋ชฌ๋“œ ๋ฐ” 7
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Portrait de lโ€™autrice du blog Il รฉtait un gรขteau
Autrice

Pรขtissiรจre passionnรฉe et autodidacte, Flavie Millet-Joannon partage depuis 2017 des recettes simples et gourmandes, inspirรฉes de la tradition franรงaise. Titulaire dโ€™un CAP Pรขtisserie, elle est รฉgalement lโ€™autrice de Il รฉtait un cake (รฉditions Hachette) et collabore avec des marques pour imaginer des crรฉations sucrรฉes sur mesure.

En savoir plus ๋‰ด์Šค๋ ˆํ„ฐ๋ฅผ ๊ตฌ๋…ํ•˜์„ธ์š”

๋‹น์‹ ์ด ์ข‹์•„ํ•  ์ˆ˜๋„ ์žˆ์Šต๋‹ˆ๋‹ค

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