Milchschokoladenmousse

Nachdem ich vor ein paar Wochen ein Rezept für Zartbitter-Schokoladenmousse geteilt habe, haben mich mehrere von Ihnen nach einer Version mit Milchschokolade gefragt. Also habe ich die gleichen Grundrezepte (die von Chapon) übernommen, aber die Menge der Schokolade angepasst. Ich habe eine Milchschokolade mit 46% Kakaoanteil verwendet; für die Konsistenz, aber auch für den Geschmack (nicht zu süß), empfehle ich Ihnen eine Schokolade mit mindestens 40% 😊

Zutaten:
Ich habe die Bahibé-Schokolade von Valrhona verwendet: Code ILETAITUNGATEAU für 20% Rabatt auf die gesamte Website (Affiliate).



Zubereitungszeit: 15 Minuten + Ruhezeit
Für 4 bis 6 Personen:

 Zutaten:

 300g Milchschokolade mit mindestens 40-45% Kakaoanteil 
 100g Milch
 1 Eigelb
 6 Eiweiß
 35g Zucker
 
 Rezept:

 Schmelzen Sie die Schokolade; erhitzen Sie die Milch und gießen Sie sie dann mehrmals über die geschmolzene Schokolade, gut umrühren, um eine glatte und glänzende Ganache zu erhalten. 
 
 
 
 Fügen Sie das Eigelb hinzu, mischen Sie erneut.
 
 
 
 
 Schlagen Sie die Eiweiße steif und ziehen Sie den Zucker ein. 
 
 
 
 Anschließend vorsichtig in die Ganache einarbeiten und dann in kleine Gläser oder eine Schüssel gießen.
 
 
 
 Für mindestens 3 Stunden im Kühlschrank aufbewahren, dann einige Haselnüsse hinzufügen (oder nicht) und genießen!