Молочный шоколадный мусс

После того как я поделилась рецептом мусса из темного шоколада несколько недель назад, несколько человек попросили меня сделать версию мусса из молочного шоколада. Поэтому я использовала ту же основу рецепта (от Chapon), но адаптировала количество шоколада. Я использовала молочный шоколад с содержанием какао 46%; из-за текстуры и вкуса (не слишком сладкий) я советую использовать шоколад с содержанием какао минимум 40% 😊

Ингредиенты:
Я использовала шоколад Bahibé от Valrhona: код ILETAITUNGATEAU для скидки 20% на весь сайт (рекламная ссылка).



Время приготовления: 15 минут + отдых
Для 4-6 человек:

 Ингредиенты:

 300 г молочного шоколада с содержанием какао минимум 40-45%
 100 г молока
 1 желток
 6 белков
 35 г сахара
 
 Рецепт:

 Растопите шоколад; нагрейте молоко, затем налейте его в растопленный шоколад постепенно, хорошо перемешивая, чтобы получить гладкий и блестящий ганаш. 
 
 
 
 Добавьте желток, снова перемешайте.
 
 
 
 
 Взбейте белки в крепкую пену и закрепите их сахаром. 
 
 
 
 Затем аккуратно смешайте их с ганашем, затем разлейте по стаканчикам или салатнице.
 
 
 
 Уберите в холодильник как минимум на 3 часа, затем добавьте несколько орехов (или не добавляйте) и наслаждайтесь!