Marmurkowy flan waniliowo-kawowy

A tak, jeszcze jeden flan! Ale wyjątkowo kremowa wersja dzięki mocniejszemu ale krótszemu pieczeniu, którą wybrałam jako aromat waniliowy i kawowy. Oczywiście można przygotować przepis w wersji 100% waniliowy, 100% kawowy lub np. z wodą z kwiatu pomarańczy 😊 Jedyna zasada, nie pomijajcie wstępnego pieczenia ciasta, bo inaczej ciasto nie będzie wystarczająco upieczone, ponieważ flan jest tylko kilka minut w piekarniku.

Składniki:
Użyłam ekstraktu kawowego i wanilii z Madagaskaru Norohy od Valrhona: kod ILETAITUNGATEAU na 20% zniżki na cały serwis (link afiliacyjny).

Materiały:
Trzepaczka
Wałek do ciasta
Perforowana blacha
Kringiel 18 cm



Czas przygotowania: 35 minut + 15 do 20 minut pieczenia
Na flan o średnicy 18 cm/6 do 8 osób:

Ciasto kruche:

60g masła w temperaturze pokojowej
90g cukru pudru
30g mielonych migdałów
1 jajko
160g mąki T55
50g mąki kukurydzianej

Ucieraj masło z cukrem pudrem i mielonymi migdałami.



Dodaj jajko.



Na koniec dodaj mąkę i mąkę kukurydzianą, nie wyrabiaj ciasta zbyt długo.



Pozostaw ciasto na co najmniej 1 godzinę w lodówce, a następnie wywałkuj i wyłóż nim natłuszczony krąg o średnicy 18 cm i wysokości 6 cm. Odstaw spód do tarty ponownie do lodówki lub zamrażarki na co najmniej 2 godziny.



Następnie nakłuj ciasto widelcem i wstępnie upiecz w piekarniku nagrzanym do 170°C przez 20 minut.

Kremy waniliowy i kawowy:

1 laska wanilii
400g śmietanki kremówki
400g mleka pełnego
1 jajko
3 żółtka
150g cukru trzcinowego
60g mąki kukurydzianej
Ekstrakt kawowy (ilość dostosować do użytego ekstraktu i smaku)

Podgrzej mleko i śmietankę z nasionami z laski wanilii.
W międzyczasie ubij jajko, żółtka, cukier i mąkę kukurydzianą.



Wlej gorący płyn na jajka, dobrze mieszając, a następnie przelej wszystko z powrotem do rondla i gotuj na średnim ogniu, cały czas mieszając, aż zgęstnieje.



Po zdjęciu z ognia, podziel krem na dwie części o równych lub nierównych proporcjach; w zależności od smaku można zrobić pół waniliowy/pół kawowy, lub 1/3 i 2/3 lub inaczej.
Do jednej z dwóch części dodaj ekstrakt kawowy (lub rozpuszczalną kawę jeśli brak ekstraktu) do uzyskania pożądanego smaku.



Oba kremy przykryj folią kontaktową i pozostaw do wystygnięcia. Kiedy kremy są letnie, wylej je na przemian na wstępnie upieczony spód, aby uzyskać efekt marmurkowy.

Pieczenie:

Rozgrzej piekarnik do 200°C, a następnie piecz flan przez 15 do 20 minut, w zależności od tego, czy chcesz, aby flan był bardziej czy mniej kremowy.
Pozostaw do całkowitego ostygnięcia przed wyjęciem z formy i rozkoszowaniem się!

Obecnie na Instagramie

Zobacz ten post na Instagramie

Post udostępniony przez Flavie (@iletaitungateau)