Kuketoj (Philippe Conticini)

Post la recepto de la ĉokoladaj ŝuketoj (kiun vi povas trovi ĉi tie), mi proponas al vi hodiaŭ la simplajn ŝuketojn, granda klasikaĵo por matenmanĝo. Ĉi tiu recepto ne estas tiu de iu ajn, ĉar ĝi estas tiu de la kuiristo Philippe Conticini. Se vi jam faris ŝuan paston, ĉi tiu recepto estos infanludo por vi, kaj krome rapide farebla!

Prepar-tempo: 30 minutoj + bakado

Por kvardeko da ŝuketoj:

Ingrediencoj:

125g da akvo
125g da lakto
110g da nesalata butero
250g da ovoj
140g da faruno
20g da sukero
1 plata kulereto da fajna salo
QS da perlita sukero

Recepto:

Boligu la lakton, la akvon, la buteron tranĉitan en pecetojn, la salon kaj la sukeron.

Poste, ekster la fajro, aldonu la farunon en unu fojo kaj bone miksu por ĝuste enkorpigi ĝin.

Reigu la kaserolon sur la fajron por sekigi la paston: super malforta fajro, miksu la paston per ligna kulero ĝis ke ĝi formu pilkon kaj formiĝu maldika filmo ĉe la fundo de la kaserolo.

Post tio, metu la paston en kuirejan bovlon kaj atendu ke ĝi iom malvarmiĝu.

Dum ĉi tiu tempo, batu la ovojn en omleto, poste enmetu ilin iom post iom en la paston, bone miksante post ĉiu aldono. La pasto akirita fine devas esti glata kaj brileta.

Piku tiam viajn ŝuojn sur telero kovrita per sulfpapero per kuka sako, aŭ se ne, per kulero.

Ŝprucigu ilin per grajna sukero antaŭ bakado por ĉirkaŭ 30 minutoj ĉe 180°C.

Bonan apetiton ;-)