עוגת עוגיות בראוניז ואגוזי לוז

היום אני מפרסם כאן מתכון מהיר, טעים וחמאתי! מורכב מ-3 שכבות, אחת של sable breton, אחת של בראוניז ואחת של גנאש שוקולד חלב ואגוזי לוז, זה ישכנע את כל השולחן לקינוח או חטיף 😉 בונוס, זה דורש מעט זמן, מרכיבים ומעט מאוד ציוד להכנה!

חומרה:
לוח מחורר
מעגל 20 ס"מ

מרכיבים:
השתמשתי בטחינת אגוזים של Koro: קוד ILETAITUNGATEAU ל-5% הנחה על כל האתר (לא משויך).
השתמשתי בשוקולדים קאריב ועזיליה, ובתמצית וניל נורוהי של Valrhona: קוד ILETAITUNGATEAU ל-20% הנחה על כל האתר (משויך).



זמן הכנה: 45 דקות + 35 דקות אפייה + מנוחה
לעוגה בקוטר 20 עד 24 ס"מ לפי העובי הרצוי:

סבלה ברטון:

2 חלמונים
75 גרם סוכר
75 גרם חמאה מלוחה רכה
100 גרם קמח
5 גרם אבקת אפייה

הקציפו את החלמונים עם הסוכר, ואז הוסיפו את החמאה וערבבו היטב שוב.



הוסיפו את הקמח ואבקת האפייה.



כשהבצק אחיד, פרסו אותו בתוך מעגל על נייר אפייה.



שמרו בקירור במשך לפחות 30 דקות, ואז אפו בתנור שחומם מראש ל-180 מעלות צלזיוס למשך 15 דקות. במהלך האפייה, הכינו את בצק הבראוני.

בראוני:

125 גרם שוקולד עם 66% קקאו
120 גרם חמאה
3 ביצים
100 גרם סוכר
כפית תמצית וניל
15 גרם קקאו ללא סוכר
50 גרם קמח
90 גרם שוקולד צ'יפס
45 גרם אגוזי לוז קצוצים

המיסו את השוקולד עם החמאה.
הקציפו את הביצים עם הסוכר והווניל, ואז הוסיפו את החמאה והשוקולד המומסים.




הכניסו לאחר מכן את הקמח והקקאו, ולסיום את השוקולד צ'יפס והאגוזים הקצוצים.



שפכו על הסבלה פריכה, ואז אפו שוב 15 עד 20 דקות ב-180 מעלות צלזיוס. תנו להתקרר לחלוטין.

גנאש שוקולד חלב ואגוזים:

100 גרם שמנת מתוקה
120 גרם טחינת אגוזים
125 גרם שוקולד עזיליה
25 גרם דבש
35 גרם חמאה

חממו את השמנת עם הדבש.
המיסו את השוקולד והוסיפו את טחינת האגוזים. שפכו את הנוזל החם מעל במספר פעמים, כשמערבבים היטב לאחר כל תוספת, כדי לקבל גנאש חלק ומבריק. הוסיפו לבסוף את החמאה בחלקים קטנים וערבבו שוב.



שפכו מיד על הבראוני ותנו להתמצק.

גימורים:

כמה חצי אגוזים
פלאר דה סייל

כשהגנאש התקשה, שחררו את העוגה על ידי מעבר סכין מסביב. קשטו בחצי אגוזים ובפלאר דה סייל, ואז תתפנקו!

עכשיו באינסטה

ראה פוסט זה באינסטגרם

פרסום משותף על ידי Flavie (@iletaitungateau)