プラムのブリオッシュタルト
16 9月 2019
難易度：
プラムの季節はかなり短くて、残念です。なぜなら、作れるレシピがたくさんあるからです ;-) 今年は「素朴な」レシピに挑戦しました、ブリオッシュタルトです。これはシンプルで素早く作れるタルトです（特にロボットがあれば、そうでなければもう少し腕力が必要です！）、お好きなプラムでアレンジできます。ここでは、熟したジューシーなレイン・クラウドを使いました。要するに、ふわふわのブリオッシュ生地、少しのヘーゼルナッツパウダー、たくさんの美味しいプラム、そして完成です！
準備時間：45分 + 2時間30分の発酵 + 30分の焼き時間
直径28cmのタルト（または8人分 ;-) :
材料：
13gの生イースト
100gの温かい全乳
325gの小麦粉
70gの砂糖
5gの塩
2個の卵
100gのバター
約1.2kgのレイン・クラウド
3大さじのヘーゼルナッツパウダー（またはアーモンド）
3大さじのブラウンシュガー
レシピ：
温かい牛乳にイーストを溶かし、5分間置いておきます。
その間に、ロボットのボウルに小麦粉、砂糖、塩を混ぜます。
牛乳を加え、次に卵を一つずつ加えます。
約15分間こねた後、小さく切ったバターを少しずつ加えます。生地がボウルの壁から離れ、指にくっつかない状態になるまでこね続けます。
生地を布で覆い、約2時間発酵させます。
発酵後、生地をガス抜きし（押してガスを出します）、生地を伸ばしてバターを塗った型に入れ、タルトの周りに縁を作ります。
生地にヘーゼルナッツパウダーを振りかけます（これは焼いている間にプラムから出る余分なジュースを吸収します）。
プラムを半分に切り、種を取り除き、生地の上にできるだけ詰めるように置きます。
再度生地を30分間発酵させます。
オーブンを170°Cに予熱し、プラムにブラウンシュガーを振りかけます。タルトを30分間焼きます。
温かい状態または室温でお楽しみください、そして特に美味しく召し上がれ ;-)
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