Torta brioche de ameixas

A temporada de ameixas é bastante curta, e é uma pena, dado todas as receitas que podemos fazer com ;-) Este ano, me aventurei em uma receita "rústica", uma torta brioche. É uma torta simples e rápida de fazer (enfim, especialmente se você tiver um robô, caso contrário, vai exigir um pouco mais de esforço!), e você pode adaptá-la com as ameixas que quiser. Aqui, usei ameixas-rei bem maduras e suculentas. Em resumo, uma massa brioche bem macia, um pouco de farinha de avelã, muitas boas ameixas, e está feito!

Tempo de preparação: 45 minutos + 2h30 de crescimento + 30 minutos de cozimento

Para uma torta de 28cm de diâmetro (ou 8 gulosos ;-) :

Ingredientes :

13g de fermento fresco
100g de leite integral morno
325g de farinha
70g de açúcar
5g de sal
2 ovos
100g de manteiga
Cerca de 1,2 kg de ameixas-rei
3 colheres de sopa de farinha de avelã (ou de amêndoa)
3 colheres de sopa de açúcar mascavo

Receita :

Dissolva o fermento no leite morno e deixe descansar por 5 minutos.

Enquanto isso, misture a farinha, o açúcar e o sal na tigela do robô equipado com o gancho.

Adicione o leite, depois os ovos um a um.

Amasse por cerca de 15 minutos, depois incorpore aos poucos a manteiga cortada em pequenos pedaços. Continue a amassar até obter uma massa que se desprenda das paredes da tigela e que não grude nos dedos.

Cubra a massa com um pano e deixe a massa crescer por cerca de 2 horas.

Após o crescimento, desgasifique a massa (pressione-a para soltar o gás), depois abra-a e coloque-a no círculo untado (ou na forma) formando uma borda ao redor da torta.

Polvilhe a massa com a farinha de avelã (ela absorverá o excesso de suco liberado pelas ameixas durante o cozimento).

Corte as ameixas ao meio e retire os caroços, depois coloque-as sobre a massa apertando de forma a colocar o máximo possível.

Deixe a massa crescer novamente por 30 minutos.
Pré-aqueça o forno a 170°C, depois polvilhe as ameixas com o açúcar mascavo. Asse sua torta por 30 minutos.
Desfrute morna ou em temperatura ambiente, e, acima de tudo, delicie-se ;-)