טארט עוגיות משמש, דולסי, אגוזי לוז

אם אתם מגיעים לכאן באופן קבוע, ייתכן שכבר ראיתם טארט עוגיות. כבר הכנתי כמה (פטל פיסטוק, שוקולד פרלינה, אגס שוקולד חלב, תפוח קרמל), תמיד באותו מעגל אליפטי של Buyer שאני אוהבת, אז כנראה כמתכון האחרון של קיץ 2025, רציתי לחזור על זה עם גרסה של משמש הפעם! ואיזה שוקולד משתלב היטב עם הפרי הזה? דולסי כמובן, השוקולד הקרמלי עם הטעם הביסקוויטי הטוב. אז, כמה אגוזי לוז נוספים, והכל מוכן 😊

מרכיבים :
השתמשתי בממרח אגוזי לוז Koro: קוד ILETAITUNGATEAU לקבלת 5% הנחה על כל האתר (לא שותף).
השתמשתי בשוקולד דולסי של ואלרונה: קוד ILETAITUNGATEAU לקבלת 20% הנחה על כל האתר (שותף).

ציוד :
מעגל אליפטי De Buyer
תבנית מחוררת
שקיות צנרת



זמן הכנה : שעה + 15 דקות בישול + מנוחה
לטארט בגודל 30x11 ס"מ :

 בצק העוגיות :

 75 גרם חמאה רכה
 40 גרם סוכר מוסקובדו (או סוכר חום אם אין)
 30 גרם סוכר לבן
 30 גרם ביצה שלמה
 120 גרם קמח
 1.5 גרם אבקת סודה לשתייה
 125 גרם שוקולד דולסי
 50 גרם אגוזי לוז קצוצים
 
 ערבבו את החמאה הרכה עם הסוכרים, ואז הוסיפו את הביצה.
 
 
 
 לאחר מכן, הוסיפו את הקמח ואת אבקת הסודה לשתייה, כמו גם את השוקולד חתוך לקוביות ואת אגוזי הלוז הקצוצים.
 
 
 
 מרחו את בצק העוגיות במעגל המשומן המונח על תבנית מכוסה בנייר אפייה. הכניסו לתנור שחומם מראש ל-180 מעלות למשך כ-15 דקות בישול. לאחר מכן, הוציאו והניחו להתקרר.
 
 ריבת משמשים :

 6 משמשים
 30 גרם סוכר
 ½ מיץ לימון
 
 חתכו גס את המשמשים, הניחו אותם בסיר עם הסוכר ומיץ הלימון. בישלו על חום נמוך תוך ערבוב קבוע עד שיתקבל מרקם של ריבה. הניחו להתקרר לגמרי במקרר.
 
 גנאש דולסי מוקצף :

 45 גרם שמנת מתוקה מלאה
 5 גרם גלוקוז
 5 גרם דבש
 65 גרם שוקולד דולסי
 120 גרם שמנת מתוקה מלאה
 
 חממים את כמות השמנת הקטנה עם הגלוקוז והדבש, ואז יוצקים על השוקולד שהומס מראש. מערבבים היטב, ואז כאשר הגנאש חלק ואחיד, מוסיפים את כמות השמנת הגדולה ומסיימים להקציף עם בלנדר מוט. מכסים את הגנאש ושומרים במקרר למשך לילה אם אפשר, מינימום 6 שעות אחרת.
 
 
 
 קצפת אגוזי לוז :

 70 גרם שמנת מתוקה מלאה
 10 גרם סוכר אבקה
 1 כף גדולה של ממרח אגוזי לוז
 
 כאשר כל המרכיבים קרים, ממש לפני ההרכבה, הקציפו את השמנת עם סוכר האבקה וממרח אגוזי הלוז עד שיתקבל קצפת. הכניסו לשקית עם צינורית לפי בחירתכם.
 
 הרכבה :

 2 משמשים
 כמה אגוזי לוז 
                
 מרחו את ריבת המשמשים על בסיס העוגיות.
 
 
 
 הקציפו את הגנאש ואז הכניסו לשקית עם צינורית לפי בחירתכם.
 
 
 
 על הטארט, הניחו לסירוגין את הגנאש והקצפת.
 לאחר מכן הוסיפו את המשמשים החתוכים לרבעים קטנים וכמה שברי אגוזי לוז לפני שתתענגו!
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 

תגובות