סינבון פקאן וקרמל

פרק 2 בסדרת הקינמון רולס שלי מהסתיו הזה, גרסה עם פקאן & קרמל. לחם מתוק ורך, אגוזי פקאן פריכים, קינמון כמובן, ציפוי גבינת שמנת וקרמל סמיך, זה מה שממתין לכם 😉
 
מרכיבים :
אני השתמשתי בקינמון טחון ובאגוזי פקאן Koro : קוד ILETAITUNGATEAU לקבלת 5% הנחה על כל האתר (לא שותף).

חומרים :
אני השתמשתי במכשיר Cooking Chef של קנווד / קוד FLAVIE = 3 אביזרים מתנה לרכישת המכשיר / קוד FLAVIE2 = 20% הנחה על כל האביזרים



זמן הכנה : 40 דקות הכנה + 25 דקות בישול + מינימום 3 שעות מנוחה
לכ-10 קינמון רולס (עד 14-15 אם אתם עושים קטנים יותר) :

 בצק לחם מתוק :

 200 גרם חלב מלא
 15 גרם שמרים טריים
 500 גרם קמח חיטה או T45
 2 ביצים
 10 גרם מלח
 60 גרם סוכר
 180 גרם חמאה
 
 בתוך קערת המכשיר, ש pour את החלב ואת השמרים הטריים מפוררים.
 כסו עם הקמח, ואז הוסיפו את הסוכר, המלח והביצים.
 
 
 
 לוש במהירות נמוכה במשך 10 עד 15 דקות, הבצק צריך להתנתק מדפנות המכשיר.
 
 
 
 הוסיפו את החמאה חתוכה לקוביות קטנות ולושו שוב עד שהחמאה תתמזג היטב, שהבצק יתנתק שוב מדפנות הקערה ויצור שכבת דק כאשר מושכים אותו.
 
 
 
 תנו לבצק לתפוס 30 דקות בטמפרטורת החדר, ואז עיצבו אותו לכדור, כסו אותו והניחו אותו במקרר לפחות 2 עד 3 שעות, אם אפשר, ללילה שלם.
 
 
 
 מלית קינמון :

 75 גרם חמאה רכה
 120 גרם סוכר חום
 2 כפות קינמון טחון
 
 ערבבו את 3 המרכיבים עד שתהיה תערובת אחידה.
 
 
 
 בישול וסיום :

 100 גרם שמנת מתוקה לבישול
 כ-60-70 גרם אגוזי פקאן קצוצים
 כמות מספקת של קרמל
 הציפוי : 120 גרם גבינת שמנת + 55 גרם סוכר אבקה + 45 גרם חמאה רכה + תמצית וניל
 
 מרחו את הבצק לריבוע גדול (בערך 60 x 30 ס"מ) ואז מרחו את תערובת הקינמון על כל שטח הבצק. הוסיפו אגוזי פקאן קצוצים.
 
 
 
 גלגלו את הבצק לרול גדול.
 חתכו רולים בעובי של 3-4 ס"מ בערך (נסו לא לדרוס אותם יותר מדי, אם צריך אתם יכולים לשים את הבצק קצת במקרר לפני החיתוך).
 
 
 
 שימו אותם בתבנית במרווחים, הם יכפילו את הנפח שלהם לפחות. תנו להם לתפוס במשך כ-1 שעה בטמפרטורת החדר, ואז שפכו את השמנת המתוקה מעליהם והפיצו אותה בכל התבנית.
 
 

 
 לאחר מכן, הכניסו לתנור למשך כ-25 דקות ב-180 מעלות צלזיוס.
 הכינו את הציפוי על ידי הקצפת 3 המרכיבים ביד או עם מקצף חשמלי.
 
 
 
 תנו לקינמון רולס להתקרר כמה דקות לפני הוספת הציפוי. לאחר מכן, הוסיפו את הקרמל ואגוזי הפקאן הקצוצים ותהנו!
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 

תגובות