Manéle (brioches de São Nicolau)
01 dezembro 2025
Dificuldade:
Preço : Económico
Chegou dezembro, e portanto estamos a poucos dias do Dia de São Nicolau! Então, este ano, eu proponho esta receita de brioches típicas do leste da França, que são degustadas no Dia de São Nicolau e que fazem um café da manhã/lanchinho perfeito com um bom chocolate quente 😉
Material :
Eu usei meu Cooking Chef da Kenwood (com o gancho) para fazer o brioche: código FLAVIE = 3 acessórios à escolha grátis na compra de um cooking chef / código FLAVIEDREAM = os acessórios laminador e tigela multifuncional + uma assadeira Le Creuset grátis na compra de um Cooking chef / colaboração comercial.
Assadeira perfurada
Tempo de preparação: 1 hora + mínimo 5 horas de descanso + 20 minutos de cozimento
Para 16 manneles :
Ingredientes :
200g de leite integral
15g de fermento fresco
500g de farinha de trigo ou T45
2 ovos
10g de sal
60g de açúcar
180g de manteiga
Opcional: gotas de chocolate
Receita :
No fundo da tigela da batedeira, despeje o leite e adicione o fermento esfarelado. Cubra com a farinha, depois adicione os ovos, o sal e o açúcar.
Sove por pelo menos 15 a 20 minutos em baixa velocidade, de forma a obter uma massa bem homogênea, que se desprenda das paredes da tigela. Em seguida, adicione a manteiga cortada em pequenos pedaços e sove novamente por cerca de dez minutos, a massa deve ficar bem lisa e elástica.
Deixe a massa descansar por 30 minutos em temperatura ambiente, depois coloque-a na geladeira por pelo menos 2 horas (você pode deixá-la durante a noite).
Em seguida, corte a massa em 16 pedaços iguais de aproximadamente 65g e adicione gotas de chocolate em alguns, se desejar.
Forme bolinhas.
Role cada bolinha em comprimento.
Forme a cabeça, sem cortar a massa.
Em seguida, use uma faca para detalhar as pernas e os braços.
Deixe os manneles crescerem por cerca de 1h30 em temperatura ambiente.
Em seguida, asse no forno pré-aquecido a 180°C por 20 minutos. Se desejar, ao sair do forno, você pode adicionar gotas de chocolate para criar os olhos do seu mannele. Deixe esfriar um pouco e depois delicie-se!
Material :
Eu usei meu Cooking Chef da Kenwood (com o gancho) para fazer o brioche: código FLAVIE = 3 acessórios à escolha grátis na compra de um cooking chef / código FLAVIEDREAM = os acessórios laminador e tigela multifuncional + uma assadeira Le Creuset grátis na compra de um Cooking chef / colaboração comercial.
Assadeira perfurada
Tempo de preparação: 1 hora + mínimo 5 horas de descanso + 20 minutos de cozimento
Para 16 manneles :
Ingredientes :
200g de leite integral
15g de fermento fresco
500g de farinha de trigo ou T45
2 ovos
10g de sal
60g de açúcar
180g de manteiga
Opcional: gotas de chocolate
Receita :
No fundo da tigela da batedeira, despeje o leite e adicione o fermento esfarelado. Cubra com a farinha, depois adicione os ovos, o sal e o açúcar.
Sove por pelo menos 15 a 20 minutos em baixa velocidade, de forma a obter uma massa bem homogênea, que se desprenda das paredes da tigela. Em seguida, adicione a manteiga cortada em pequenos pedaços e sove novamente por cerca de dez minutos, a massa deve ficar bem lisa e elástica.
Deixe a massa descansar por 30 minutos em temperatura ambiente, depois coloque-a na geladeira por pelo menos 2 horas (você pode deixá-la durante a noite).
Em seguida, corte a massa em 16 pedaços iguais de aproximadamente 65g e adicione gotas de chocolate em alguns, se desejar.
Forme bolinhas.
Role cada bolinha em comprimento.
Forme a cabeça, sem cortar a massa.
Em seguida, use uma faca para detalhar as pernas e os braços.
Deixe os manneles crescerem por cerca de 1h30 em temperatura ambiente.
Em seguida, asse no forno pré-aquecido a 180°C por 20 minutos. Se desejar, ao sair do forno, você pode adicionar gotas de chocolate para criar os olhos do seu mannele. Deixe esfriar um pouco e depois delicie-se!
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