마넬레 (성 니콜라스의 브리오슈)

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01 12월 2025

난이도:

가격: 저렴한

➡️

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드디어 12월이 되었고, 성 니콜라스 축제까지 며칠 남지 않았습니다! 그래서 올해는 프랑스 동부의 전통 브리오슈 레시피를 제안합니다. 성 니콜라스에 즐기며, 따뜻한 핫초코와 함께 완벽한 아침/간식이 됩니다 😉
 
준비물 :
저는 켄우드의 쿠킹 셰프 (반죽 훅 사용)로 브리오슈를 만들었습니다: 코드 FLAVIE = 쿠킹 셰프 구매 시 선택할 수 있는 3개의 액세서리 무료 제공 / 코드 FLAVIEDREAM = 쿠킹 셰프 구매 시 제공되는 롤러와 다기능 볼 + 르 크루제 접시.
구멍 뚫린 팬



준비 시간 : 1시간 + 최소 5시간 휴식 + 20분 굽기
16개의 만넬을 위한 :

 재료 :

 200g 전유
 15g 신선한 이스트
 500g T45 밀가루
 2개의 계란
 10g 소금
 60g 설탕
 180g 버터
 선택 사항 : 초콜릿 칩
 
 레시피 :

 믹서 볼 바닥에 우유를 붓고 부서진 이스트를 추가합니다. 밀가루로 덮고, 계란, 소금, 설탕을 추가합니다.
 최소 15~20분 동안 낮은 속도로 반죽하여 잘 섞인 반죽이 되도록 합니다. 반죽이 볼의 벽에서 떨어져 나와야 합니다. 그 후, 작은 조각으로 자른 버터를 추가하고 다시 10분 정도 반죽합니다. 반죽은 매끄럽고 탄력 있어야 합니다.
 
 
 
 반죽을 실온에서 30분 동안 휴지시키고, 냉장고에 최소 2시간 동안 보관합니다 (하룻밤 두어도 됩니다).
 그 후, 반죽을 약 65g의 동일한 조각 16개로 나누고 원하시면 일부에 초콜릿 칩을 추가합니다.
 
 
 
 
 공 모양으로 만듭니다.
 

 
 
각 공을 길게 굴립니다.
 
 
 
 머리를 형성하되, 반죽을 자르지 않습니다.
 
 
 
 그 후, 칼을 사용하여 다리와 팔을 자릅니다.
 
 
 
 만넬을 실온에서 약 1시간 30분 동안 발효시킵니다.
 
 
 
 그 후, 180°C로 예열된 오븐에 20분 동안 굽습니다. 원하시면 오븐에서 꺼낸 후 초콜릿 칩을 추가하여 만넬의 눈을 만들어도 됩니다. 식힌 후 맛있게 드세요!
 
 
 
 
 
 
 
 
 

Autrice

Pâtissière passionnée et autodidacte, Flavie Millet-Joannon partage depuis 2017 des recettes simples et gourmandes, inspirées de la tradition française. Titulaire d’un CAP Pâtisserie, elle est également l’autrice de Il était un cake (éditions Hachette) et collabore avec des marques pour imaginer des créations sucrées sur mesure.

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