Brioche

Resep baru brioche, dengan tekstur yang lembut dan rasa mentega yang enak! l Seperti biasa, resep ini akan jauh lebih mudah dilakukan dengan robot, dan jujur saja, tanpa robot, mengingat jumlah mentega, saya tidak menyarankan Anda untuk membuat brioche ini dengan tangan, Anda akan menghabiskan banyak waktu untuk menguleni… jika Anda tidak memiliki robot, saya lebih menyarankan resep Nicolas Paciello, yang dapat dibuat dengan tangan (saya sudah mencobanya) dan sangat lezat :-)



Waktu persiapan : 45 menit + 1 malam dan 2 jam istirahat + 45 menit memasak
Untuk sekitar sepuluh brioche individu dan satu kepang atau dua brioche cake berukuran 28cm :

Bahan-bahan :

200g susu penuh
14g ragi segar
280g mentega
600g tepung terigu (400g dalam resep asli)
12g garam halus
50g gula merah
230g telur
Untuk olesan : 1 kuning telur

Resep :

Larutkan ragi segar dalam susu. Tempatkan campuran di dasar wadah robot yang dilengkapi dengan kait.



Tutupi dengan tepung, gula merah, dan garam, lalu tambahkan telur.




Uleni hingga mendapatkan campuran yang homogen, halus, yang terlepas dari dinding mangkuk (5 hingga 10 menit dengan kecepatan rendah).



Tambahkan mentega dan terus uleni hingga adonan terlepas kembali dari dinding mangkuk; adonan harus halus, mengkilap, tidak lengket, dan membentuk lapisan tipis:




Tutupi mangkuk dengan plastik wrap dan biarkan selama 1 jam di lemari es, lalu tekan adonan untuk mengeluarkan udara.




Masukkan kembali adonan ke dalam lemari es semalaman, tetap tertutup plastik.



Keeseokan harinya, bentuk brioche sesuai keinginan Anda: saya membuat sekitar sepuluh bola seberat 60g dan menggunakan sisa adonan untuk membuat brioche kepang, tetapi Anda juga bisa menempatkan bola-bola dalam cetakan kue, membuat brioche berbentuk kepala…






Setelah brioche dibentuk, biarkan mengembang selama 1 hingga 1,5 jam tergantung pada suhu ruangan. Kemudian, olesi dengan kuning telur yang dicampur dengan beberapa tetes air, lalu panggang dalam oven yang telah dipanaskan pada suhu 150°C selama 45 menit untuk bagian yang besar, 20 hingga 30 menit untuk yang lebih kecil.

Dan voilà, Anda akan dapat menikmati aroma brioche yang dipanggang di oven, lalu menikmati hidangan ini!