मार्शमैलो क्रिस्पी भालू

क्या साल के अंत की छुट्टियों से बेहतर बहाना है चॉकलेट, मार्शमैलो और प्रालिन के कुरकुरे को इकट्ठा करने के लिए? इस रेसिपी के लिए, मैंने सायरिल लिग्नैक के भालू के आकार के चॉकलेट से प्रेरणा ली; वे चॉकलेट की एक परत, वनीला के मार्शमैलो और हेज़लनट प्रालिन के कुरकुरे से बने होते हैं।
 
सामग्री:
गुई डेमार्ले का भालू के आकार का सांचा (संदर्भ कोड FLAVIE10 = पंजीकरण पर 10€ की छूट)
मैंने अपने कुकिंग शेफ का उपयोग चॉकलेट के तापमान को नियंत्रित करने और मार्शमैलो बनाने के लिए किया: कोड FLAVIE = कुकिंग शेफ की खरीद पर 3 एक्सेसरीज़ मुफ्त / कोड FLAVIEDREAM = कुकिंग शेफ की खरीद पर एक्सेसरीज़ लैमिनर और मल्टीफंक्शन बाउल + एक प्लेट ले क्रुसेट मुफ्त / व्यावसायिक सहयोग।

सामग्री:
मैंने नोरॉही का वनीला एक्सट्रेक्ट और वाल्रोन का गुआनाजा चॉकलेट का उपयोग किया: कोड ILETAITUNGATEAU पर पूरे साइट पर 20% की छूट (संबद्ध)।
मैंने कोरो का हेज़लनट प्यूरी का उपयोग किया: कोड ILETAITUNGATEAU पर पूरे साइट पर 5% की छूट (गैर-संबद्ध)।



तैयारी का समय: 1h10 + ठोस होने का समय
 12 बड़े भालू के लिए:

 चॉकलेट की परत:

 250g काली या दूध चॉकलेट आपकी पसंद के अनुसार
 
 चॉकलेट को बहुत धीरे-धीरे बैन-मैरी या माइक्रोवेव में नियमित रूप से हिलाते हुए पिघलाएं (यदि आप इसे करना जानते हैं, तो आप इसे और भी चमकदार और कुरकुरा चॉकलेट पाने के लिए तापमान नियंत्रित कर सकते हैं)। ब्रश का उपयोग करके सांचों को चॉकलेट की एक पतली परत से ढक दें।
 
 
 
 मार्शमैलो:

 10g जिलेटिन
 200g चीनी
 40g ग्लूकोज सिरप
 60g अंडे का सफेद भाग
 60g पानी
 2 चम्मच वनीला एक्सट्रेक्ट या पाउडर वनीला
 
 जिलेटिन को ठंडे पानी के एक कटोरे में रखें।
 एक पैन में, पानी, चीनी और ग्लूकोज डालें और मिश्रण को गर्म करें। जब यह 115°C तक पहुँच जाए, तो अंडे के सफेद भाग को फेंटना शुरू करें। जब सिरप 130°C तक पहुँच जाए, तो इसे फेंटे हुए अंडे के सफेद भाग पर डालें। साथ ही, जिलेटिन को निचोड़ें और इसे कुछ सेकंड के लिए माइक्रोवेव या बैन-मैरी में पिघलाएं। इसे मेरिंग्यू में डालें, फिर वनीला डालें। कुछ मिनटों तक फेंटते रहें, ताकि मार्शमैलो हल्का ठंडा हो जाए।
 
 
 
 फिर, मार्शमैलो को एक पाइपिंग बैग में डालें और अपने भालू के आकार के सांचों को 2/3 भरें (कुरकुरे और चॉकलेट को भालू को बंद करने के लिए जगह छोड़नी होगी)।
 
 
 
 आपके पास शायद कुछ मार्शमैलो बचे रहेंगे, आप इसे एक तेल लगे फ्रेम में डाल सकते हैं और इसे क्यूब्स में काटने से पहले ठोस होने के लिए छोड़ सकते हैं।
 
 हेज़लनट कुरकुरे:

 50g दूध चॉकलेट
 70g हेज़लनट प्यूरी (या प्रालिन, मैंने बहुत मीठा परिणाम न पाने के लिए हेज़लनट प्यूरी चुनी)
 50g क्रेप्स डेंटेल्स कुचले हुए
 
 चॉकलेट को पिघलाएं, हेज़लनट प्यूरी और फिर कुचले हुए क्रेप्स डालें।
 
 
 
 इस मिश्रण को मार्शमैलो पर फैलाएं।
 
 
 
 अब आपको बस पिघली हुई चॉकलेट से अपने भालू को बंद करना है। ठोस होने दें और फिर अपने भालू को निकालें और आनंद लें!
 
 
 
 
 
 
 
 

टिप्पणियाँ