Mon livre
Il รฉtait un cake


ํ†ค์นด๋นˆ์„ ๊ณ๋“ค์ธ ๋ผ์ฆˆ๋ฒ ๋ฆฌ ์ผ€์ดํฌ


ํ†ค์นด๋นˆ์„ ๊ณ๋“ค์ธ ๋ผ์ฆˆ๋ฒ ๋ฆฌ ์ผ€์ดํฌ

16 5์›” 2020

๋‚œ์ด๋„: toque toque toque

5,0/5

โš ๏ธ์ด ๋ฉ”์‹œ์ง€๋Š” ์ธ๊ณต์ง€๋Šฅ์— ์˜ํ•ด ์ƒ์„ฑ๋˜์—ˆ์Šต๋‹ˆ๋‹ค. ์˜ค๋ฅ˜๊ฐ€ ํฌํ•จ๋  ์ˆ˜ ์žˆ์Šต๋‹ˆ๋‹ค.

์—ฌ๊ธฐ ์ œ ๋ธ”๋กœ๊ทธ์— ์•„์ง ์—†์—ˆ๋˜ ํด๋ž˜์‹ ๋ผ์ฆˆ๋ฒ ๋ฆฌ ์ผ€์ดํฌ ๋ ˆ์‹œํ”ผ๊ฐ€ ์žˆ์Šต๋‹ˆ๋‹ค. ์Šคํฐ์ง€ ์ผ€์ดํฌ, ๋ฌด์Šฌ๋ฆฐ ํฌ๋ฆผ, ๊ทธ๋ฆฌ๊ณ  ๋งŽ์€ ๋ผ์ฆˆ๋ฒ ๋ฆฌ๋กœ, ์ผ€์ดํฌ๊ฐ€ ์ค€๋น„๋˜์—ˆ์Šต๋‹ˆ๋‹ค! ๋งŒ๋“ค๊ธฐ ๊ฝค ๊ฐ„๋‹จํ•˜๋ฉฐ, ์ €๋Š” ํ†ค์นด ๋นˆ์œผ๋กœ ํ–ฅ์„ ๋”ํ–ˆ์ง€๋งŒ ๋ฐ”๋‹๋ผ, ๋ ˆ๋ชฌ, ๋ผ์ž„, ํ”ผ์Šคํƒ€์น˜์˜ค ๋“ฑ ์›ํ•˜๋Š” ๋Œ€๋กœ ํ–ฅ์„ ์ถ”๊ฐ€ํ•  ์ˆ˜ ์žˆ์Šต๋‹ˆ๋‹ค! ๋ฌผ๋ก , ๊ธฐ๋ณธ ๋ ˆ์‹œํ”ผ์ด๋ฏ€๋กœ ์ด ๋ ˆ์‹œํ”ผ๋ฅผ ์‚ฌ์šฉํ•˜์—ฌ ์ŠคํŠธ๋กœ๋ฒ ๋ฆฌ ์ผ€์ดํฌ๋ฅผ ๋งŒ๋“ค ์ˆ˜๋„ ์žˆ์Šต๋‹ˆ๋‹ค. ๋ผ์ฆˆ๋ฒ ๋ฆฌ๋ฅผ ๋”ธ๊ธฐ๋กœ ๋ฐ”๊พธ๊ธฐ๋งŒ ํ•˜๋ฉด ๋ฉ๋‹ˆ๋‹ค(์‚ฌ๊ณ„์ ˆ์— ๋”ฐ๋ผ ํ‚ค์œ„๋‚˜ ์‚ด๊ตฌ๋ฅผ ์‚ฌ์šฉํ•  ์ˆ˜๋„ ์žˆ์Šต๋‹ˆ๋‹ค), ์Šคํฐ์ง€ ์ผ€์ดํฌ์™€ ๋ฌด์Šฌ๋ฆฐ ํฌ๋ฆผ์€ ๋™์ผํ•ฉ๋‹ˆ๋‹ค. ์Šคํฐ์ง€ ์ผ€์ดํฌ์— ๋Œ€ํ•ด ๋งํ•˜์ž๋ฉด, ์ €๋Š” ์ค‘ํƒ• ์—†์ด ๋งŒ๋“ค์—ˆ์ง€๋งŒ, ์ค‘ํƒ• ๋ฐฉ์‹์ด ๋” ์ข‹๋‹ค๋ฉด ๊ฑฑ์ •ํ•˜์ง€ ๋งˆ์„ธ์š”, ๋น„์œจ์€ ๋™์ผํ•ฉ๋‹ˆ๋‹ค. ๋งˆ๋ฌด๋ฆฌ๋กœ, ์ €๋Š” ํด๋ž˜์‹ ์•„๋ชฌ๋“œ ํŽ˜์ด์ŠคํŠธ ๋Œ€์‹  ์•ฝ๊ฐ„์˜ ์„คํƒ•์ด ๋“ค์–ด๊ฐ„ ์ƒํฌ๋ฆผ์„ ์งœ์ฃผ์—ˆ์ง€๋งŒ, ์ผ€์ดํฌ๋ฅผ ๋ผ์ฆˆ๋ฒ ๋ฆฌ๋กœ ๋ฎ๊ฑฐ๋‚˜ ์›ํ•˜๋Š” ๋Œ€๋กœ ์žฅ์‹ํ•  ์ˆ˜๋„ ์žˆ์Šต๋‹ˆ๋‹ค.

framboisier tonka 33

์ค€๋น„ ์‹œ๊ฐ„: 1์‹œ๊ฐ„ + 15๋ถ„ ๊ตฝ๊ธฐ
์ง€๋ฆ„ 16~18cm์˜ ๋ผ์ฆˆ๋ฒ ๋ฆฌ ์ผ€์ดํฌ๋ฅผ ์œ„ํ•œ ์žฌ๋ฃŒ (๋‘๊ป˜๋Š” ๋‹ค๋ฅผ ์ˆ˜ ์žˆ์Šต๋‹ˆ๋‹ค):

์Šคํฐ์ง€ ์ผ€์ดํฌ:


100g์˜ ์ „์ฒด ๊ณ„๋ž€ (์ค‘๊ฐ„ ํฌ๊ธฐ 2๊ฐœ)
60g์˜ ์„คํƒ•
60g์˜ ๋ฐ€๊ฐ€๋ฃจ
ยฝ ํ†ค์นด ๋นˆ

๊ณ„๋ž€๊ณผ ์„คํƒ•์„ ์—ฌ๋Ÿฌ ๋ถ„ ๋™์•ˆ (์ตœ์†Œ 10~15๋ถ„) ํœ˜์ €์–ด ํฐ์ƒ‰์˜ ๋ถ€ํ’€์–ด ์˜ค๋ฅธ ํ˜ผํ•ฉ๋ฌผ์ด ๋ฆฌ๋ณธ์ฒ˜๋Ÿผ ๋  ๋•Œ๊นŒ์ง€ ํœ˜ํ•‘ํ•ฉ๋‹ˆ๋‹ค.

framboisier tonka 1
framboisier tonka 2
framboisier tonka 3

๋ฐ€๊ฐ€๋ฃจ์™€ ๊ฐˆ์€ ํ†ค์นด ๋นˆ์„ ์ฃผ๊ฑฑ์„ ์‚ฌ์šฉํ•˜์—ฌ ์„ž์Šต๋‹ˆ๋‹ค. ํ˜ผํ•ฉ๋ฌผ์ด ๊ณ ๋ฅด๊ฒŒ ์„ž์ด๋„๋ก ์ตœ์†Œํ•œ์œผ๋กœ ์„ž์–ด์•ผ ํ•˜์ง€๋งŒ ์—ฌ์ „ํžˆ ์ž˜ ๋ถ€ํ’€์–ด ์žˆ์–ด์•ผ ํ•ฉ๋‹ˆ๋‹ค.

framboisier tonka 4
framboisier tonka 5
framboisier tonka 6

18cm ์ง€๋ฆ„์˜ ํ‹€์ด๋‚˜ ์›ํ˜• ํ‹€์— ๋ถ“๊ณ , 180ยฐC๋กœ ์˜ˆ์—ด๋œ ์˜ค๋ธ์— ์•ฝ 15๋ถ„๊ฐ„ ๊ตฝ์Šต๋‹ˆ๋‹ค (์˜ค๋ธ์— ๋”ฐ๋ผ ํ™•์ธ ํ•„์š”).

framboisier tonka 7
framboisier tonka 8
framboisier tonka 9

์‹œ๋Ÿฝ:


100g์˜ ์„คํƒ•
75g์˜ ๋ฌผ
15g์˜ ๋ผ์ฆˆ๋ฒ ๋ฆฌ ์‹œ๋Ÿฝ (๋˜๋Š” ๋ผ์ฆˆ๋ฒ ๋ฆฌ ๋ฆฌํ๋ฅด)

๋ฌผ๊ณผ ์„คํƒ•์„ ๋“์ž…๋‹ˆ๋‹ค. ์„คํƒ•์ด ์™„์ „ํžˆ ๋…น์œผ๋ฉด ๋ผ์ฆˆ๋ฒ ๋ฆฌ ์‹œ๋Ÿฝ์„ ์ถ”๊ฐ€ํ•˜๊ณ  (์›ํ•˜๋Š” ๊ฒฝ์šฐ ๊ฐˆ์€ ํ†ค์นด ๋นˆ์„ ์กฐ๊ธˆ ์ถ”๊ฐ€) ๋”ฐ๋กœ ๋‘ก๋‹ˆ๋‹ค.

framboisier tonka 10

๋ฌด์Šฌ๋ฆฐ ํฌ๋ฆผ:


235g์˜ ์ „์œ 
ยฝ ํ†ค์นด ๋นˆ
55g์˜ ๊ณ„๋ž€ ๋…ธ๋ฅธ์ž (์•ฝ 3๊ฐœ)
80g์˜ ์„คํƒ•
35g์˜ ์˜ฅ์ˆ˜์ˆ˜ ์ „๋ถ„
25g์˜ ๋ฒ„ํ„ฐ (1)
100g์˜ ๋ฒ„ํ„ฐ (2), ๋ช‡ ์‹œ๊ฐ„ ์ „์— ๋ƒ‰์žฅ๊ณ ์—์„œ ๊บผ๋‚ธ ๊ฒƒ

ํŒŒํ‹ฐ์‹œ์— ํฌ๋ฆผ:

์ „์œ ์™€ ๊ฐˆ์€ ํ†ค์นด ๋นˆ์„ ๋“์ž…๋‹ˆ๋‹ค.

framboisier tonka 11

๊ทธ๋™์•ˆ ๊ณ„๋ž€ ๋…ธ๋ฅธ์ž, ์„คํƒ•, ์˜ฅ์ˆ˜์ˆ˜ ์ „๋ถ„์„ ํœ˜ํ•‘ํ•ฉ๋‹ˆ๋‹ค.

framboisier tonka 12

๋”ฐ๋œปํ•œ ์šฐ์œ ์˜ ์ ˆ๋ฐ˜์„ ์ด์ „ ํ˜ผํ•ฉ๋ฌผ์— ์ž˜ ์„ž์œผ๋ฉด์„œ ๋ถ“๊ณ , ๋‚˜๋จธ์ง€๋ฅผ ๋‹ค์‹œ ๋ƒ„๋น„์— ๋ถ“์Šต๋‹ˆ๋‹ค.

framboisier tonka 13

์ค‘๋ถˆ์—์„œ ๊ณ„์† ํœ˜์ €์œผ๋ฉด์„œ ํฌ๋ฆผ์ด ๊ฑธ์ญ‰ํ•ด์งˆ ๋•Œ๊นŒ์ง€ ์กฐ๋ฆฌํ•ฉ๋‹ˆ๋‹ค.

framboisier tonka 14

๋ถˆ์—์„œ ๋‚ด๋ฆฌ๊ณ , ๋ฒ„ํ„ฐ (1)๋ฅผ ์ถ”๊ฐ€ํ•˜๊ณ  ์ž˜ ์„ž์€ ํ›„, ํฌ๋ฆผ์„ ์šฉ๊ธฐ์— ๋ถ“์Šต๋‹ˆ๋‹ค (๊ธ‰ํ•  ๊ฒฝ์šฐ ๊ฐ€๋Šฅํ•œ ํ•œ ํฐ ์šฉ๊ธฐ์—). ์ ‘์ด‰ ํ•„๋ฆ„์œผ๋กœ ๋ฎ๊ณ  ์‹ค์˜จ๊นŒ์ง€ ์‹ํž™๋‹ˆ๋‹ค (๋ฒ„ํ„ฐ๋ฅผ ์ถ”๊ฐ€ํ•˜๊ธฐ ์œ„ํ•ด ๋„ˆ๋ฌด ์ฐจ๊ฐ€์›Œ์„œ๋Š” ์•ˆ ๋ฉ๋‹ˆ๋‹ค).

framboisier tonka 15
framboisier tonka 16
framboisier tonka 17

๋ฌด์Šฌ๋ฆฐ ํฌ๋ฆผ:

ํŒŒํ‹ฐ์‹œ์— ํฌ๋ฆผ์ด ์‹ค์˜จ์— ๋„๋‹ฌํ•˜๋ฉด, ๋ถ€๋“œ๋Ÿฝ๊ฒŒ ํ•˜๊ธฐ ์œ„ํ•ด ํœ˜ํ•‘ํ•˜๊ณ , ๊ทธ ํ›„ ๋ถ€๋“œ๋Ÿฌ์šด ๋ฒ„ํ„ฐ๋ฅผ ์กฐ๊ธˆ์”ฉ ์ถ”๊ฐ€ํ•˜๋ฉด์„œ ๊ณ„์† ํœ˜ํ•‘ํ•ฉ๋‹ˆ๋‹ค.

framboisier tonka 18
framboisier tonka 19

์ž˜ ๊ณต๊ธฐ๊ฐ€ ๋“ค์–ด๊ฐ€๊ณ  ๋ถ€ํ’€์–ด ์˜ค๋ฅด๋ฉฐ ๋ถ€๋“œ๋Ÿฌ์šด ๋ฌด์Šฌ๋ฆฐ ํฌ๋ฆผ์ด ๋  ๋•Œ๊นŒ์ง€ ๊ณ„์† ํœ˜ํ•‘ํ•ฉ๋‹ˆ๋‹ค.

framboisier tonka 20
framboisier tonka 21

์˜จ๋„๊ฐ€ ์ ์ ˆํ•˜์ง€ ์•Š๊ฑฐ๋‚˜ ๋ฒ„ํ„ฐ ์กฐ๊ฐ์ด ๋ณด์ด๊ฑฐ๋‚˜ ๋ฌด์Šฌ๋ฆฐ์ด ๋ถ„๋ฆฌ๋˜์—ˆ๋‹ค๋ฉด ๊ฑฑ์ •ํ•˜์ง€ ๋งˆ์„ธ์š”, ๋ณต๊ตฌํ•  ์ˆ˜ ์žˆ์Šต๋‹ˆ๋‹ค. ์ด ๊ฒฝ์šฐ, ํ† ์น˜๋กœ ์šฉ๊ธฐ์˜ ๊ฐ€์žฅ์ž๋ฆฌ๋ฅผ ๊ฐ€์—ดํ•˜๋ฉด์„œ ๊ณ„์† ํœ˜ํ•‘ํ•˜๋ฉด ํฌ๋ฆผ์ด ์ ์ฐจ ๋ถ€๋“œ๋Ÿฌ์›Œ์ง‘๋‹ˆ๋‹ค (ํ† ์น˜๊ฐ€ ์—†๋‹ค๋ฉด, ์šฉ๊ธฐ๋ฅผ ๋œจ๊ฑฐ์šด ์ค‘ํƒ•์— ๋ช‡ ์ดˆ ๋™์•ˆ ์˜ฌ๋ ค๋†“๊ณ  ํœ˜ํ•‘ํ•œ ํ›„, ์ข‹์€ ๊ฒฐ๊ณผ๊ฐ€ ๋‚˜์˜ฌ ๋•Œ๊นŒ์ง€ ๋ฐ˜๋ณตํ•ฉ๋‹ˆ๋‹ค). ๊ทธ ํ›„ ์กฐ๋ฆฝ์œผ๋กœ ๋„˜์–ด๊ฐ‘๋‹ˆ๋‹ค.

์กฐ๋ฆฝ:


400g์˜ ๋ผ์ฆˆ๋ฒ ๋ฆฌ

์Šคํฐ์ง€ ์ผ€์ดํฌ๋ฅผ ๋‘ ๊ฐœ๋กœ ์ž๋ฅด๊ณ , ๋‘ ๋ถ€๋ถ„์„ ๋ธŒ๋Ÿฌ์‹œ๋กœ ์ ์‹ญ๋‹ˆ๋‹ค.
์„œ๋น™ ์ ‘์‹œ์— ์›ํ˜• ํ‹€์„ ๋†“๊ณ , ๋‚ด๋ถ€์— ๋กœ๋„์ด๋“œ๋ฅผ ๋†“์Šต๋‹ˆ๋‹ค. ์ฃผ์œ„์— ๋ฐ˜์ชฝ ๋ผ์ฆˆ๋ฒ ๋ฆฌ๋ฅผ ๋ฐฐ์น˜ํ•ฉ๋‹ˆ๋‹ค (์ €๋Š” ๋‘ ์ธต์„ ๋งŒ๋“ค์—ˆ์ง€๋งŒ ํ•˜๋‚˜๋งŒ ๋งŒ๋“ค์–ด๋„ ๋ฉ๋‹ˆ๋‹ค).

framboisier tonka 22

์Šคํฐ์ง€ ์ผ€์ดํฌ๋ฅผ ์ ์ ˆํ•œ ์ง€๋ฆ„์œผ๋กœ ๋‹ค์‹œ ์ž๋ฅด๊ณ , ์›ํ˜• ํ‹€ ๋ฐ”๋‹ฅ์— ๋†“์Šต๋‹ˆ๋‹ค.

framboisier tonka 23

์Šคํฐ์ง€ ์ผ€์ดํฌ ์œ„์™€ ๊ฐ€์žฅ์ž๋ฆฌ์— ๋ฌด์Šฌ๋ฆฐ ํฌ๋ฆผ์„ ์งœ์„œ ๋ผ์ฆˆ๋ฒ ๋ฆฌ๋ฅผ ๋ฎ๊ณ , ๊ทธ ์œ„์— ํ†ต ๋ผ์ฆˆ๋ฒ ๋ฆฌ๋ฅผ ์˜ฌ๋ฆฝ๋‹ˆ๋‹ค.

framboisier tonka 24
framboisier tonka 25

๋ฌด์Šฌ๋ฆฐ ํฌ๋ฆผ์œผ๋กœ ๋ฎ๊ณ , ๋‘ ๋ฒˆ์งธ ์Šคํฐ์ง€ ์ผ€์ดํฌ๋ฅผ ์˜ฌ๋ฆฝ๋‹ˆ๋‹ค.

framboisier tonka 26
framboisier tonka 27
framboisier tonka 28

๋งˆ์ง€๋ง‰์œผ๋กœ ์•„์ฃผ ์กฐ๊ธˆ์˜ ๋ฌด์Šฌ๋ฆฐ ํฌ๋ฆผ์œผ๋กœ ๋งˆ๋ฌด๋ฆฌํ•˜๊ณ , ์œ„๋ฅผ ์ž˜ ๋งค๋„๋Ÿฝ๊ฒŒ ํ•ฉ๋‹ˆ๋‹ค.

framboisier tonka 29

๋ผ์ฆˆ๋ฒ ๋ฆฌ ์ผ€์ดํฌ๋ฅผ ์ตœ์†Œ 2~3์‹œ๊ฐ„ ๋™์•ˆ ๋ƒ‰์žฅ ๋ณด๊ด€ํ•ฉ๋‹ˆ๋‹ค.

๋งˆ๋ฌด๋ฆฌ:


75g์˜ ์ƒํฌ๋ฆผ
10g์˜ ์Šˆ๊ฐ€ํŒŒ์šฐ๋”
๋ผ์ฆˆ๋ฒ ๋ฆฌ
ํ†ค์นด ๋นˆ

๋ผ์ฆˆ๋ฒ ๋ฆฌ ์ผ€์ดํฌ๋ฅผ ํ‹€์—์„œ ๊บผ๋ƒ…๋‹ˆ๋‹ค (์ฆ‰์‹œ ๋จน์„ ๊ณ„ํš์ด ์—†๋‹ค๋ฉด ๋กœ๋„์ด๋“œ๋ฅผ ์ œ๊ฑฐํ•˜์ง€ ๋งˆ์„ธ์š”). ์ƒํฌ๋ฆผ์„ ์Šˆ๊ฐ€ํŒŒ์šฐ๋”์™€ ํ•จ๊ป˜ ํœ˜ํ•‘ํ•˜์—ฌ ๋‹จ๋‹จํ•œ ์ƒํฌ๋ฆผ์„ ๋งŒ๋“ญ๋‹ˆ๋‹ค.

framboisier tonka 30

์ƒํฌ๋ฆผ์„ ๋ผ์ฆˆ๋ฒ ๋ฆฌ ์ผ€์ดํฌ ์œ„์— ์งœ๊ณ , ๋ช‡ ๊ฐœ์˜ ๋ผ์ฆˆ๋ฒ ๋ฆฌ์™€ ๊ฐˆ์€ ํ†ค์นด ๋นˆ์œผ๋กœ ์žฅ์‹ํ•ฉ๋‹ˆ๋‹ค. ์ž, ์ด์ œ ๋ผ์ฆˆ๋ฒ ๋ฆฌ ์ผ€์ดํฌ๊ฐ€ ์ค€๋น„๋˜์—ˆ์Šต๋‹ˆ๋‹ค. ๋ง›์žˆ๊ฒŒ ๋“œ์„ธ์š”!

framboisier tonka 31

framboisier tonka 32

framboisier tonka 34

framboisier tonka 35

framboisier tonka 36






Portrait de lโ€™autrice du blog Il รฉtait un gรขteau
Autrice

Pรขtissiรจre passionnรฉe et autodidacte, Flavie Millet-Joannon partage depuis 2017 des recettes simples et gourmandes, inspirรฉes de la tradition franรงaise. Titulaire dโ€™un CAP Pรขtisserie, elle est รฉgalement lโ€™autrice de Il รฉtait un cake (รฉditions Hachette) et collabore avec des marques pour imaginer des crรฉations sucrรฉes sur mesure.

En savoir plus ๋‰ด์Šค๋ ˆํ„ฐ๋ฅผ ๊ตฌ๋…ํ•˜์„ธ์š”

๋‹น์‹ ์ด ์ข‹์•„ํ•  ์ˆ˜๋„ ์žˆ์Šต๋‹ˆ๋‹ค

๋Œ“๊ธ€

Copyright ยฉ Il รฉtait un gรขteau 2026
Contact : flavie @ iletaitungateau.com
Mentions Lรฉgales
Politique de confidentialitรฉ