עוגת שיש תפוז ושוקולד

אני יכול לכתוב ספר על עוגות עם יותר מ-50 מתכונים, תמיד יש לי רעיונות חדשים לנסות ולפנק את כולם! כאן מדובר בעוגה מרובעת אבל פירותית, רכה מאוד, מושלמת לאוהבי השילוב של תפוז ושוקולד. אני ממליץ כמובן להשתמש בתפוזים סנגוינים כמו שאני עושה כדי לקבל יותר טעם, אבל בכל מקרה, תפוזים טריים כדי להשתמש בקולפים שיתנו הרבה ריח לעוגה.

כדי לשמור עליה מספר ימים, עטפו אותה בניילון נצמד מיד לאחר ההוצאה מהתבנית, או הכינו ציפוי שוקולד מריר – שמן ניטרלי 😊

מרכיבים :
אני השתמשתי בקקאו אבקה של Valrhona: קוד ILETAITUNGATEAU להנחה של 20% על כל האתר (שותף).

ציוד :
תבנית עוגה
מגרדת מיקרופליין



זמן הכנה : 20 דקות + 1ש'10 דקות אפייה
לעוגה באורך 20 ס"מ :

 מרכיבים :

 100 גרם חמאה רכה
 100 גרם סוכר חום
 75 גרם סוכר חום כהה
 קליפות של 2 תפוזים סנגוינים
 2 ביצים
 210 גרם קמח
 7 גרם אבקת סודה לשתייה
 קמצוץ מלח
 50 גרם חלב
 70 גרם שמנת נוזלית
 70 גרם מיץ תפוז סנגוין
 
 לחלק עם התפוז :
15 גרם קקאו אבקה
 20 גרם מיץ תפוז סנגוין
 25 גרם שוקולד מריר קצוץ
 
 להרטבה : 4 כפות מיץ תפוז סנגוין

מתכון :

 ערבבו את שני הסוכרים עם קליפות התפוז; אם אפשר, אתם יכולים לעשות את זה כמה שעות מראש או בערב שלפני, העוגה שלכם תהיה טעימה יותר. 
 
 
 
 הוסיפו את החמאה הרכה וערבבו היטב.
 
 
 
 לאחר מכן הוסיפו את הביצים אחת אחת תוך ערבוב טוב בין כל הוספה, ואז את הקמח, המלח ואבקת הסודה לשתייה שננפו מראש. 
 
 
 לבסוף, הוסיפו את הנוזלים: החלב, השמנת ומיץ התפוז.
 
 
 
 לאחר מכן, קחו 250 גרם מהבצק והוסיפו את הקקאו, מיץ התפוז ושוקולד הקצוץ.
 
 
 
 שפכו את שני הבצקים לסירוגין לתוך התבנית שומנה ומקמח או מרופדת בנייר אפייה. כדי לקבל בליטה יפה ואחידה, אתם יכולים להוסיף פס של חמאה במרכז כמו שאתם רואים בתמונה.
 
 
 
 אפו בתנור שחומם מראש ל-150 מעלות במשך 1ש'10 דקות. להב שננעץ בעוגה צריך לצאת יבש. הרטיבו את העוגה מיד בעזרת מברשת עם מיץ התפוז הסנגוין. תנו לה להתקרר ואז הוציאו מהתבנית לפני שתתענגו!
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 

תגובות