Pan de plátano con chispas de chocolate

Una receta anti-desperdicio hoy, ya que te permite usar tus plátanos demasiado maduros / ennegrecidos. Además, si están realmente muy muy maduros, puedes reducir la cantidad de azúcar a 40g, será suficiente :) De lo contrario, esta receta no tiene nada de especial, es super fácil y da un pastel bien perfumado y de textura húmeda y esponjosa. Usé el chocolate Bahibé de Valrhona (chocolate con leche con 46% de cacao) para mis chispas para poner en el pastel, ¡pero puedes tomar el de tu elección, negro o con leche, más o menos con cacao, según tus gustos!

Tiempo de preparación: 10 minutos + 1h10 de cocción
Para un pastel de 20cm de longitud | 6 a 8 personas:

Ingredientes:

400g de plátanos bien maduros (pelados)

2 huevos

60g de azúcar moscabado

100g de almendra molida

150g de harina

6g de levadura química

150g de chispas de chocolate de tu elección

Receta:

Tritura los plátanos con el azúcar y los huevos.

Añade luego la almendra molida, luego la harina y la levadura tamizadas.

Termina con las chispas de chocolate, luego vierte la masa en el molde enmantequillado y enharinado o forrado con papel pergamino.

Coloca si lo deseas unas rodajas de plátano y chispas de chocolate sobre el pastel, luego hornea a 155°C durante 1h a 1h15, vigilar según tu horno (la punta de un cuchillo debe salir seca).

Deja reposar unos minutos al salir del horno, luego desmolda el pastel y ¡disfruta!