Тарт с шоколадом, Орео и взбитыми сливками.

Когда я вернулась из своей последней поездки в США, я задала вам в Инстаграм вопрос, могут ли вас заинтересовать рецепты с американским вдохновением; ответ был "да" с подавляющим большинством, и вот я с рецептом шоколадно-сливочно-орео пирога или chocolate cream pie. Это достаточно простой и очень вкусный рецепт, который требует всего несколько минут на приготовление (но довольно много времени на отдых в холодильнике) и порадует любителей шоколада. Небольшой совет, тем не менее, внимательно соблюдайте процентное содержание какао в выбранных для рецепта шоколадах, если вы их измените, структура крема может быть другой!
 
Оборудование:
Венчик
Миниатюрная изогнутая лопатка
Перфорированный лист
Формочка с гофрированными краями De Buyer

Ингредиенты:
Я использовала ванильный экстракт Norohy и шоколад Caraïbes (66%) и Araguani (100%) от Valrhona: код ILETAITUNGATEAU для 20% скидки на весь сайт (партнерский).

Время подготовки: 45 минут + 10 минут на готовку
 Для пирога диаметром 20 см / на 8-10 персон: 

 Основа для пирога:

 24 орео
 70г соленого масла
 
 Измельчите в порошок целые орео, затем добавьте растопленное масло.
 
 

 

 
 Вылейте в кольцо, установленное на лист, покрытый пергаментной бумагой (будьте осторожны с используемой формочкой, в моем случае извлечение было немного сложным, если у вас антипригарная форма, это будет проще).
 
 

 
 Распределите смесь, "уплотняя" ее как можно сильнее, можно использовать стакан, чтобы хорошо нажимать.
 
 

 
 Затем поместите в предварительно разогретую до 170°C духовку на 10 минут. Дайте остыть, затем переместите на сервировочную тарелку и извлеките основу пирога.
 
 

 
 Шоколадный заварной крем:

 75г соленого масла
 150г темного шоколада (66%)
 55г темного шоколада (100%) без сахара
 115г яичных желтков
 18г кукурузного крахмала
 245г жидких сливок с минимальной жирностью 30%
 250г цельного молока
 105г сахара
 1 чайная ложка ванильного экстракта
 
 Взбейте яичные желтки с сахаром, затем добавьте кукурузный крахмал и соль.
 
 

 

 
 Нагрейте молоко и сливки с ванилью.
 Постепенно добавляйте горячую жидкость к яйцам, хорошо помешивая.
 
 

 
 Верните в кастрюлю, готовьте на среднем огне до загустения, постоянно помешивая.
 
 

 
 Затем добавьте масло, порезанное на мелкие кусочки, затем шоколад.
 
 

 
 Когда крем станет однородным, вылейте его на холодную основу пирога, разровняйте и уберите в холодильник минимум на 3 часа.
 
 

 
 Взбитые сливки:

 200г цельных жидких сливок
 20г сахарной пудры
 Шоколадная стружка 
 
 Взбейте сливки с сахарной пудрой до получения взбитых сливок. 
 
 

 
 Распределите их на пироге, затем украсьте шоколадной стружкой (или, при отсутствии, какао-порошком) и наслаждайтесь!