Поцелуи дамы

23 Февраль 2021

Сложность:

0/5

Вы знаете, что такое baci di dama? Это популярное печенье в Италии, родом из Пьемонта, название которого означает «поцелуй дамы». Оно состоит из двух печений, ароматизированных миндалем или фундуком, склеенных между собой немного шоколадом. Они очень просты в приготовлении, единственное требование - необходимо дождаться, чтобы тесто полностью охладилось, прежде чем их выпекать, иначе они могут расползтись при выпечке. Кроме этого, они требуют немного ингредиентов и времени и идеально подойдут в качестве сопровождения к кофе :)

Оборудование :
Перфорированная пластина

Время подготовки: 30 минут + 3 часа отдыха + 18 минут выпечки
На 30 до 40 печений :

Ингредиенты:

175 г муки Т45
150 г порошка фундука (или миндаля)
130 г сахарного песка
150 г масла
Около 100 г шоколада

Рецепт:

Смешайте порошок фундука и сахар.

baci di dama 1

Затем добавьте холодное масло, нарезанное маленькими кусочками, чтобы перетереть смесь, и, наконец, муку.

Когда тесто станет однородным, накройте его пленкой и положите в холодильник минимум на 2 часа.
После отдыха в холодильнике сформируйте маленькие шарики из теста весом примерно 8 г и выложите их на противень, застеленный пергаментной бумагой.

Положите их в морозильник, пока печенья полностью не замерзнут (приблизительно 1 час, можно оставить их там дольше, если вы готовите заранее).
Затем выпекайте их в предварительно разогретой до 150°C духовке примерно 18 минут. Дайте остыть, прежде чем снять их с противня.

Когда они остынут, аккуратно растопите шоколад, затем склейте печенья по одному, чтобы получились baci di dama.

Наслаждайтесь!

Autrice

Pâtissière passionnée et autodidacte, Flavie Millet-Joannon partage depuis 2017 des recettes simples et gourmandes, inspirées de la tradition française. Titulaire d’un CAP Pâtisserie, elle est également l’autrice de Il était un cake (éditions Hachette) et collabore avec des marques pour imaginer des créations sucrées sur mesure.

Вам может понравиться

Комментарии