Бриошь-брауни с пралине

Возьмите булочку, добавьте к ней сердцевину брауни и даже немного пралине для самых гурманов, и у вас есть идеальный полдник! Если не считать необходимое время для отдыха, это довольно простой рецепт, который вы можете адаптировать: пралине или нет, шоколадные чипсы или нет, вы можете добавлять в брауни орехи, заменять пралине карамелью... много возможностей для вашего наслаждения 😉

Ингредиенты:
Я использовал шоколад Caraïbes, какао-порошок и хрустящие жемчужины от Valrhona: код ILETAITUNGATEAU для 20% скидки на весь сайт (партнерская программа).

Время приготовления: 45 минут + отдых / поднятие / выпечка
На пятнадцать булочек:

Брауни:

100г шоколада
80г масла
1 щепотка морской соли
2 яйца
80г сахара
20г несладкого какао-порошка
25г муки

Растопите масло и шоколад, затем добавьте морскую соль.
Взбейте яйца с сахаром, затем добавьте растопленное масло и шоколад.

Наконец, добавьте какао и муку.

Вылейте в маленькие формы диаметром около 4 см, затем выпекайте при 170°C в течение 8-10 минут.

Полностью остудите, прежде чем вынимать из форм.

Булочка:

14г свежих дрожжей
150г молока
400г муки
60г сахара
7г соли
2 яйца
100г масла
1 яйцо для глазировки

Шоколадные чипсы
Пралине

Влейте молоко на дно чаши и накройте его мукой. Добавьте яйца, затем сахар, соль и яйца.

Замесите тесто на низкой скорости в течение 10-15 минут, или до получения однородной массы, которая отрывается от стенок чаши. Затем добавьте нарезанное на небольшие кусочки масло и снова замесите, пока тесто не оторвется от стенок и не начнет формировать пленку, когда вы его растягиваете.

Сформируйте шар, накройте его и оставьте при комнатной температуре на 30 минут. Затем, поместите его в холодильник минимум на 2 часа, если возможно на ночь.
После отдыха, по желанию добавьте в тесто шоколадные чипсы (или хрустящие жемчужины), затем разделите его на кусочки примерно по 55г.

Разложите каждый кусочек, поместите брауни в центр, затем оберните бриошевое тесто вокруг него.

Поместите каждую булочку в формочку или кольцо, предварительно смазанное маслом, или прямо на лист, покрытый пергаментной бумагой.

Оставьте подниматься примерно на 1 час 30 минут, затем помажьте взбитым яйцом и выпекайте 15-20 минут в предварительно разогретой до 180°C духовке.

Охладите, затем, если хотите, начините булочки снизу пралине, помещённым в мешок с маленькой пластмассовой трубочкой.

Наконец, наслаждайтесь!