Баба с ромом в банках.

Последний рецепт рождественских гурманских подарков, на этот раз исключительно для взрослых, ромовые баба в банках! Рецепт довольно простой, и вы можете ароматизировать ром по своему вкусу; здесь я сделал ванильным, но вы можете оставить его без ароматизации или сделать версию мохито. В прошлом году я использовал белый ром вместо темного, добавил ломтики лайма и листья мяты, и получилось тоже очень вкусно! Преимущество этого рецепта в том, что если вы решите стерилизовать банки, вы можете приготовить его заранее, и банки сохранятся без проблем в течение нескольких недель или даже месяцев. Отличная идея для всегда готового десерта на случай неожиданных гостей ;)

Время подготовки: 30 минут + 1ч30 отдыха + 12 минут выпечки
На десять банок по ¾ литра:

Ромовые баба:

255г муки T45

25г сахара

5г соли

12г свежих дрожжей

10г молока

150г яиц

75г масла

В чаше робота с крюком поместите молоко и свежие дрожжи.

Накройте мукой, затем добавьте сахар, соль и яйца.

Месите несколько минут, чтобы получить однородное тесто, которое отойдет от стенок чаши.

Добавьте масло, нарезанное мелкими кусочками, и снова месите, пока тесто не станет очень эластичным и однородным.

Сформируйте шар и оставьте тесто подниматься на 45 минут в комнатной температуре.

Освободите газ и поставьте в холодильник на не менее 15 минут.

Затем сформируйте маленькие шарики; если вам нравятся мини баба, делайте шарики около 8г. Поместите их в формы, затем оставьте подниматься на 30-40 минут в комнатной температуре.

Выпекайте в заранее разогретой духовке при 180°C около 12 минут. После выпечки дайте остыть. Если вы планируете приготовить их заранее, чтобы съесть через несколько недель, советую оставить их на ночь сушиться на воздухе перед тем, как погружать в сироп.

Сироп:

2,5L воды

1,2кг сахара

200г ванильного аромата (по желанию): я делаю свой собственный, если вы используете более концентрированный магазинный аромат, можете уменьшить количество

850г темного рома

Доведите воду, сахар и ваниль до кипения.

Снимите с огня, добавьте ром. Дайте остыть несколько минут.

Поместите баба в банки; обратите внимание, что они сильно увеличатся (минимум троекратно). Накройте их сиропом.

Если вы планируете стерилизовать банки для длительного хранения, наполните их максимум на ¾, чтобы избежать проливания при варке.

Для стерилизации: положите полотенце на дно кастрюли, заполненной водой. Используйте новые резинки для ваших банок.

Поместите одну или несколько банок в кастрюлю; если вы положите несколько, убедитесь, чтобы они не ударялись друг о друга, используя полотенце. Вода должна покрывать банки на 2-3см. Аккуратно нагрейте до кипения. Когда вода закипит, продолжайте варку около 10 минут. Затем выключите огонь и дайте остыть в воде. Когда вода остынет, извлеките банку или банки, затем повторите с последующими банками.

Voilà, ваши ромовые баба в банках готовы, наслаждайтесь!