Шприц (Николя Пачиелло)

Среди рождественского печенья часто встречаются спритцы, маленькие песочные печенья, одновременно хрустящие и тающие (и к тому же покрыты шоколадом!). Здесь я использовал рецепт Николаса Пачиелло из его потрясающей кулинарной книги, быстрый, восхитительный, просто идеальный! Попробуйте, вы не пожалеете ;-)

Время подготовки: 20 минут + 15 минут выпекания

На дюжину печенья:

Ингредиенты:

190 г муки

100 г размягченного масла

45 г сахара

35 г сахара вержоа

35 г миндальной муки

1 яйцо

1 чайная ложка разрыхлителя

щепотка морской соли

Экстракт ванили

по вкусу черный шоколад

Рецепт:

Разогрейте духовку до 200°C.

Смешайте миндальную муку с мукой, разрыхлителем и солью.

Добавьте сахар и вержуаз к маслу, хорошо перемешайте до получения кремообразной текстуры.

Затем добавьте яйцо и ванильный экстракт, а затем смешанные сухие ингредиенты.

Положите тесто в кондитерский мешок с маленькой фигурной насадкой и выдавите печенье зигзагом на противень, застеленный пергаментной бумагой.

Поставьте в духовку, уменьшив температуру до 175°C на 14-15 минут (печенье должно быть хорошо подрумяненным).

Дайте им остыть, затем обмакните в темперированный или просто растопленный черный шоколад (осторожно, чтобы температура во время плавления не превышала 35°C, так он лучше закристаллизуется).

Наслаждайтесь, чай готов!