चॉकलेट और मार्शमैलो रोल केक भालू स्टाइल रेसिपी का शीर्षक अनुवाद: चॉकलेट और मार्शमैलो रोल केक भालू स्टाइल

इस साल की दूसरी बû⃪श, उन लोगों के लिए एक बû⃪श जो मार्शमैलो भालू से प्रेरित हैं! यह दूध चॉकलेट, प्रालिन और मार्शमैलो के रिग्रेसिव फ्लेवर्स के साथ एक बû⃪श है, लेकिन खास बात यह है कि यह एक रोल्ड बû⃪श है, जिसके लिए किसी विशेष मोल्ड या फ्रीजर की आवश्यकता नहीं होती है। और इसके अलावा, इसे बनाना काफी तेज़ है, संक्षेप में, यदि आप चाहें तो इसे बना सकते हैं, आपको पछतावा नहीं होगा। 😉
 
उपकरण:
परफोरेटेड प्लेट

सामग्री:
मैंने Azelia चॉकलेट Valrhona से इस्तेमाल की है: पूरे साइट पर 20% छूट के लिए कोड ILETAITUNGATEAU (संबंधित)। 
 

तैयारी का समय: 50 मिनट + 10 मिनट बेकिंग 

25 से 30 सेंटीमीटर लंबाई के लिए एक बû⃪श: 

 

कोको वियनाइज बिस्किट:

 35 ग्राम अंडे की जर्दी
 90 ग्राम पूरे अंडे
 70 ग्राम कास्टर चीनी (1)
 55 ग्राम अंडे की सफेदी
 23 ग्राम कास्टर चीनी (2)
 35 ग्राम आटा
 10 ग्राम कोको
 
 अंडे की जर्दी, पूरे अंडे और चीनी (1) को तब तक फेंटें जब तक कि मिश्रण हल्का और फूला हुआ न हो।
 
 

 
 एक तरफ, अंडे की सफेदी और चीनी (2) को फेंटें जब तक कि वे सख्त और चमकदार न हो जाएं।
 
 

 
 दोनों तैयारियों को धीरे से मिलाएं।
 
 

 
 अंत में माइदा और कोको पाउडर, जो पहले से छलनी किए गए हों, मिलाएँ।
 
 

 
 ४०x३० सेंटीमीटर के पैन पर घोल डालें और इसे फैला दें।
 
 

 
 पहले से गर्म किए हुए ओवन में २०० डिग्री सेल्सियस पर १० मिनट के लिए बेक करें। पूरी तरह ठंडा होने दें।
 
 

प्रालिन गनाश:

 75 ग्राम लिक्विड क्रीम
 90 ग्राम प्रालिन
 90 ग्राम Azelia चॉकलेट
 20 ग्राम न्यूट्रल हनी
 30 ग्राम मक्खन
 
 प्रालिन को चॉकलेट के साथ पिघलाएं। मधु के साथ क्रीम को गरम करें। गर्म क्रीम को पिघली हुई चॉकलेट पर धीरे-धीरे डालें, अच्छी तरह मिलाकर एक चिकनी और चमकदार गनाश प्राप्त करें। फिर छोटे टुकड़ों में कटा हुआ मक्खन मिलाएं और इमल्सीफाई करने के लिए मिक्स करें।
 
 

 
 गनाश को पेस्ट जैसी स्थिति में आने तक ठंडा होने दें।
 
 

प्रालिन क्रिस्पी:

 90 ग्राम मिल्क चॉकलेट
 60 ग्राम प्रालिन
 45 ग्राम क्रेप डेंटल्स
 
 चॉकलेट को पिघलाएं, फिर प्रालिन मिलाएं और अंत में टूटे हुए क्रेप डेंटल्स डालें।
 
 

माउंटिंग:

 कैको निब्स की क्वांटिटी अनुबद्ध करें
 
 बिस्किट पर कुरकुरा फैलाएं।
 
 

 
 फिर गनाश फैलाएं, और इसमें कोको निब्स का छिड़काव करें (निब्स गाते को एक अतिरिक्त बनावट प्रदान करती हैं और केक को बेहरती है)।
 
 

 
 बû⃪श को रोल करें और रेफ्रिजरेटर में स्थानांतरित करें।
 
 

वनीला मार्शमैलो:

 10 ग्राम जिलेटिन
 200 ग्राम कास्टर चीनी
 40 ग्राम ग्लूकोज सिरप
 60 ग्राम अंडे का सफेद
 60 ग्राम पानी
 पाउडर वनीला या अर्क
 
 आपके पास ज़्यादा मार्शमैलो होगा, लेकिन इसे थोड़ी मात्रा में बनाना मुश्किल है; आप चीनी और कॉर्नस्टार्च की पाउडर में लिपटी हुई क्यूब्ज़ बना सकते हैं, मार्शमैलो कई दिनों तक अच्छे रहते हैं यदि एक टाइट कंटेनर में संग्रहीत हों।

 जिलेटिन को ठंडे पानी में हाइड्रेट करें।
 एक सॉस पैन में, पानी, चीनी और ग्लूकोज सिरप के साथ एक सिरप बनाएं। 
 जब सिरप 115°C तक पहुंच जाए, तो फैसले वनीला के साथ अंडे की सफेदी को फेंटना शुरू करें। जब सिरप 130°C तक पहुंच जाए, तो इसे फेंटी हुई सफेदी के ऊपर डालें, फेंटी हुई मशीन का उपयोग करते हुए इसे घोलते रहें। माइक्रोवेव में जिलेटिन को कुछ सेकंड के लिए पिघलाएं, फिर इसे पहले के मिश्रण में मिलाएं। कुछ मिनटों के लिए मतियाएँ, जब तक कि मार्शमैलो कम तरल न हो जाए और इसे बû⃪श पर पोछा जा सके। फिर, मार्शमैलो को एक पाइपिंग बैग में डालें जो एक स्मूथ ट्यूब से लैस हो और इसे बû⃪श पर पोछें ताकि एक पिघलने वाले बर्फ का प्रभाव उत्पन्न हो। थोड़ा कोको निब्स डालें, फिर थोड़ा सा पाउडर शुगर छिड़कें और मार्शमैलो को पूरी तरह से सख्त होने दें जब तक आप इसके स्वाद का आनंद लेंगे।