चॉकलेट और वैनिला ब्रियोश घुमावदार

यहाँ तक कि पहले से बनाए गए और साझा किए गए सभी ब्रियोश में, अभी तक कोई कोको वाला ब्रियोश नहीं था। एक अधिक स्वादिष्ट और देखने में आकर्षक संस्करण के लिए, मैंने एक "दोषी" चॉकलेट और वनीला ब्रियोश बनाने का निर्णय लिया, जो बनाना बहुत आसान है, बस इसे एक क्लासिक ब्रियोश से बनाने में दो गुना अधिक समय लगता है क्योंकि इसमें दो आटे बनाने होते हैं 😊

उपकरण:
रॉट पेस्ट्री मशीन
बेलन
प्रकाशित पट्टिका
8 सेंटीमीटर का रिंग
केक का साँचा

सामग्री:
मैंने मदागास्कर की वनीला और नोरोही वनीला एक्सट्रैक्ट और वालरोना का कोको पाउडर इस्तेमाल किया: कोड ILETAITUNGATEAU से पूरी साइट पर 20% की छूट (संबद्ध)।

तैयारी का समय: 50 मिनट + बढ़ोत्तरी + 30 मिनट का पकाना
20 सेंटीमीटर के ब्रियोश + 6 से 8 व्यक्तिगत ब्रियोशेज के लिए:

वनीला ब्रियोश:

250 ग्राम ग्रू ब्रेड का आटा, या T45
12 ग्राम ताजा यीस्ट
90 ग्राम मक्खन
30 ग्राम चीनी
1 अंडा
100 ग्राम दूध
5 ग्राम नमक
1 वनीला पॉड और/या एक चम्मच वनीला एक्सट्रैक्ट।

ताजा यीस्ट को दूध में मिलाएं। इसे आटे से ढकें, फिर अंडा, चीनी, नमक एवं वनीला डालें।

इसे कम स्पीड में कम से कम 10 मिनट तक गूथें, जब तक कि आटा अच्छी तरह से होमोजीनियस न हो जाए और बाउल की सतह से छूटने लगे।

मक्खन के छोटे टुकड़े जोड़ें, और फिर से गूथें जब तक कि वह पूरी तरह से मिला न हो जाए और आटा बाउल की सतह से फिर से छूट जाए। यह एक परत बनानी चाहिए जिसमें टूट-फूट नहीं होनी चाहिए।

एक गेंद बनाएं, फिर इसे फिल्म करें और 2 घंटे के लिए कम से कम रेफ्रिजरेटर में रखें, रातभर के लिए यदि संभव हो।

चॉकलेट ब्रियोश:

230 ग्राम ग्रू ब्रेड का आटा, या T45
30 ग्राम कोको पाउडर
12 ग्राम ताजा यीस्ट
90 ग्राम मक्खन
30 ग्राम चीनी
1 अंडा
100 ग्राम दूध
5 ग्राम नमक

ताजा यीस्ट को दूध में मिलाएं। इसे आटे से ढकें, फिर अंडा, चीनी और नमक डालें।

गूथना शुरू करें। जब आटा होमोजीनियस हो जाए, कोको डालें, और गूथाई जारी रखें जब तक आटा बाउल की सतह से छूटने न लगे।

मक्खन के छोटे टुकड़े जोड़ें, और फिर से गूथें जब तक कि वह पूरी तरह से मिला न हो जाए और आटा बाउल की सतह से फिर से छूट जाए।

एक गेंद बनाएं, फिर इसे फिल्म करें और 2 घंटे के लिए कम से कम रेफ्रिजरेटर में रखें, रातभर के लिए यदि संभव हो।

बेकिंग:

1 अंडा चमकाने के लिए

आराम के बाद, आटे को लगभग 20 x 30 से 25 x 35 सेंटीमीटर के दो समान आयतों में फैलाएं।

ब्रश से अतिरिक्त आटा हटाएं, फिर चॉकलेट आटे को वनीला आटे पर रखें।

ब्रियोश को रोल करें।

अपने केक मोल्ड के आकार का एक रोल काटें (मेरे लिए 20 सेंमी)।

बचा हुआ आटा से टुकड़े काटें फिर उन्हें मक्खन लगाए हुए रिंग्स में रखें (मैंने 8 सेंटीमीटर की रिंग्स का इस्तेमाल किया)।

ब्रियोश को लगभग 1 घंटे 30 मिनट के लिए उठने दें। फिर, उन्हें एक फेंटे हुए अंडे से चमकाएं।

फिर उन्हें पहले से गरम किए हुए ओवन में 180°C पर रखें लगभग 15 मिनट के लिए छोटी ब्रियोशेज के लिए, और 25 मिनट के लिए बड़ी के लिए। ठंडा होने दें, फिर ब्रियोश को मोल्ड से निकालें और अपनी स्वादिष्टता का आनंद लें!