Веганское печенье с шоколадом и кокосом

После классических печений, супер мягких, с яблоками или полностью шоколадных, вот рецепт шоколадного и кокосового веганского печенья. Я давно хотела попробовать веганскую выпечку, и признаюсь, что не была разочарована с этими печеньями, которые одновременно хрустящие, мягкие и слегка песочные. Я выбрала сочетание кокос/темный шоколад, но думаю, их можно приготовить с миндальной или лесной ореховой мукой вместо этого, и, конечно, можно заменить темный шоколад на любой другой. И к тому же, их очень быстро готовить (и почти так же быстро съедать ;-) ), и они хорошо сохраняются несколько дней, так что вы можете смело начинать!

Время подготовки: 15 минут // Время выпекания: 12-15 минут

На дюжину печений:

Ингредиенты:

85 г кокосового масла
65 г мусковадо сахара
25 г кленового сиропа
50 г растительного молока (кокосовое, лесной орех, миндаль…)
1 чайная ложка ванильного порошка
Щепотка соли
30 г кокосовой муки
190 г муки
½ пакетика разрыхлителя
165 г темного шоколада (для меня 66% Караибы от Valrhona)

Рецепт:

Добавьте в растопленное кокосовое масло сахар, кленовый сироп и молоко, хорошо перемешав.

Затем добавьте соль и ваниль, затем кокосовую муку. Закончите, добавляя муку и разрыхлитель.

Нарежьте шоколад на кусочки нужного вам размера и добавьте их в тесто, оставив несколько кусочков в стороне.

Уберите тесто в холодильник на 20-30 минут, затем разогрейте духовку до 170°C.
Сформируйте шарики из теста, добавьте оставшиеся кусочки шоколада на шарики, затем положите их на противень, покрытый пергаментной бумагой.

Выпекайте 12-15 минут, затем после вынимания из духовки дайте им остыть перед тем, как перемещать (в теплом состоянии они еще мягкие). Я посыпала печенья кокосовой мукой, пока шоколад еще был жидким.

Печенья хорошо сохраняются несколько дней в герметичной коробке, если вам удастся их удержать так долго ;-)