Domowe Snickersy

Po wykonaniu domowych bounty i twix, a także wielu innych batonów czekoladowych, oto snickersy! Składają się, podobnie jak w oryginalnej wersji, z nugatu orzechowego, miękkiego karmelu, orzeszków ziemnych i polewy mlecznej czekolady. Wymagają cierpliwości przy chłodzeniu i krystalizacji, ale warto! Oczywiście, jak zawsze, możecie zmieniać przepis według swoich upodobań: orzechy laskowe/pasta z orzechów laskowych zamiast orzechów ziemnych/masła orzechowego, ciemna czekolada zamiast mlecznej, można dodać wanilię do karmelu... Wybór zależy od Was 😉
Ostatni szczegół, użyłam prostokątnej formy, ale moje snickersy wyszły zbyt duże/grube, więc polecam użycie formy o boku 24 cm. Poniżej zamieściłem link do tej, którą mam.

Sprzęt :
Kwadratowa forma 24cm
Termometr
Trzepaczka
Mini szpatułka zakrzywiona

Składniki :
Użyłam masła orzechowego Koro : kod ILETAITUNGATEAU zapewnia 5% zniżki na całym sklepie (nieafiliowany).
Użyłam czekolady Jivara od Valrhona : kod ILETAITUNGATEAU zapewnia 20% zniżki na całym sklepie (afiliowany).

Czas przygotowania: 1h10 + czas chłodzenia i krystalizacji
Na około piętnaście snickersów (w zależności od ich wielkości) :

 Podstawa z czekolady :

 100g mlecznej czekolady
 
 Roztopcie delikatnie czekoladę, nie przekraczając 35°C.
 Wlejcie ją na dno swojej formy ustawionej na pergaminie i pozostawcie do krystalizacji, a następnie włóżcie do lodówki.
 
 

 
 Miękki karmel :

 275g cukru
 145g śmietanki kremówki
 130g masła
 1 szczypta soli morskiej
 
 Karmelizujcie cukier na sucho stopniowo. Równolegle podgrzewajcie śmietankę.
 Gdy karmel będzie bursztynowy, odglazurować go stopniowo z gorącą śmietanką, dobrze mieszając.
 
 

 
 Gotujcie przez 2 minuty, a następnie, poza ogniem, dodajcie masło pokrojone na małe kawałki i sól.
 
 

 
 Zmiksujcie blenderem zanurzeniowym a następnie pozostawcie do całkowitego ostygnięcia.
 
 Nugat orzechowy:

 45g białek jaj
 150g miodu akacjowego
 175g cukru
 90g glukozy
 45g wody
 80g masła orzechowego
 
 Wlejcie do garnka wodę, cukier, glukozę i miód.
 Podgrzewajcie. Gdy mieszanka osiągnie 130°C, zacznijcie delikatnie ubijać białka na pianę. Gdy osiągnie 140°C, wlejcie ją stopniowo na ubite białka i kontynuujcie ubijanie. Podgrzejcie masło orzechowe w mikrofalówce a następnie wmieszajcie do nugatu.
 
 

 
 Dobrze wymieszajcie, a gdy nugat będzie letni (nie gorący, inaczej czekolada się roztopi), rozprowadźcie go w formie, na krystalizowanej czekoladzie.
 
 

 
 Polewa z mlecznej czekolady :

 300g mlecznej czekolady 
 70g orzeszków ziemnych (1)
 30g orzeszków ziemnych (2) 
 
 Na nugacie rozsypcie orzeszki ziemne (1), lekko je wciskając. 
 
 

 
 Wylejcie na to ostudzony karmel, wygładźcie powierzchnię i dodajcie orzeszki ziemne (2). 
 
 

 
 Umieśćcie w lodówce na co najmniej 1 godzinę, a następnie pokrójcie swoje batony (na formie o boku 25 cm powinno wyjść 16 batonów). 
 
 

 
 Umieśćcie batony w zamrażarce na czas roztopienia czekolady, będą łatwiejsze do pokrycia. 
 Roztapiajcie czekoladę delikatnie, nie przekraczając 35°C. Wylejcie roztopioną czekoladę na batony umieszczone na kratce (lub zanurzcie je bezpośrednio), stuknijcie kratkę, aby usunąć nadmiar czekolady, a następnie użyjcie widelca, aby zrobić odciski na czekoladzie. Pozostawcie do krystalizacji, wasze snickersy są gotowe, smacznego!