Caramelle mou al burro salato (caffè, vaniglia...)

Tra le delizie di Natale, non ci sono solo i cioccolatini... ci sono anche i caramel! Qui caramelle morbide che ho aromatizzato al caffè, ma puoi utilizzare questa ricetta per avere caramelle al burro salato classiche, oppure aromatizzarle con vaniglia, spezie... La ricetta è molto semplice, però avrai bisogno di un termometro! Tira fuori lo zucchero, si parte J

Il mio termometro spatola

Tempo di preparazione: 25 minuti
Per un quadro quadrato di 25cm di lato:

Ingredienti:

120g di burro

120g di panna liquida

375g di zucchero

Fior di sale

4g di caffè solubile oppure vaniglia o spezie a piacere

Ricetta:

Scalda la panna liquida con il caffè, la vaniglia o altro, senza portare ad ebollizione.

Versa metà dello zucchero in una casseruola. Scalda a fuoco basso fino a quando inizia a sciogliersi.

Poi, aggiungi progressivamente il resto dello zucchero. Continua a cuocere fino a ottenere un caramello a 180°C.

Versa la panna calda progressivamente sul caramello mescolando regolarmente.

Prosegui la cottura fino a raggiungere la temperatura di 140°C.

Togli la casseruola dal fuoco e aggiungi il burro tagliato a cubetti. Mescola bene, poi quando il caramello è omogeneo, aggiungi il fior di sale.

Versa in un telaio imburrato e lascia raffreddare completamente per diverse ore.

Successivamente, rimuovi il telaio, taglia i tuoi caramel, e infine goditeli!