솔티드 버터 연유 캔디 (커피, 바닐라...)
19 12월 2020
난이도:
크리스마스의 간식 중에 초콜릿만 있는 것은 아닙니다... 카라멜도 있습니다! 여기에는 커피로 맛을 낸 부드러운 카라멜이 있습니다. 하지만 이 레시피를 사용하여 클래식 솔티드 버터 카라멜을 만들거나 바닐라, 향신료로 맛을 낼 수도 있습니다. 레시피는 아주 간단하지만 온도계가 필요합니다! 설탕을 꺼내세요, 시작합니다 J
나의 스패튤라 온도계
준비 시간: 25분
25cm의 정사각형 틀에 적합:
재료:
버터 120g
크림 120g
설탕 375g
소금 꽃
커피 가루 4g 또는 기호에 따라 바닐라 또는 향신료
레시피:
크림을 커피, 바닐라 또는 기타와 함께 끓지 않을 정도로 가열하세요.
설탕의 절반을 냄비에 넣습니다. 약한 불에서 설탕이 녹기 시작할 때까지 가열합니다.
그런 다음 나머지 설탕을 점진적으로 추가합니다. 180°C의 카라멜이 될 때까지 계속 조리합니다.
따뜻한 크림을 카라멜에 천천히 넣으며 계속 저어줍니다.
140°C의 온도에 도달할 때까지 요리를 계속합니다.
그런 다음 냄비를 불에서 제거하고 작은 조각으로 잘라낸 버터를 넣습니다. 잘 섞은 뒤 카라멜이 균일해지면 소금을 추가합니다.
기름을 바른 틀에 붓고 몇 시간 동안 완전히 식힙니다.
그런 다음 틀을 제거하고, 카라멜을 자르고, 맛있게 드세요!
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