에어프라이어 크렘 브륄레
13 2월 2025
난이도:
가격: 저렴한
요즘 많은 주방에서 작은 기기들이 자리를 잡았습니다. 저는 물론 에어프라이어를 말씀드리는 겁니다. 아마도 많은 분들처럼 저도 한 모델을 갖추고 있는데, 특히 채소와 기타 그라탕 요리에 매우 유용하다고 느꼈지만, 이번에는 베이킹 버전으로 테스트해보고 싶었습니다! 만약 오븐이 없거나, 다른 요리에 사용 중이라면 이 레시피가 딱입니다. 저는 제 입맛에 가장 맞는 크렘 브륄레 레시피를 사용했는데, 이는 Ritz의 François Perret의 레시피입니다. 결과는 이렇습니다 😊
준비 시간: 15분 + 약 1시간의 요리
열 개 정도의 크렘 브륄레 분량 :
1개의 바닐라 빈
270g의 전유
170g의 계란 노른자 (약 10개)
110g의 설탕
750g의 전지 크림
설탕 마스킹을 위한 갈색 설탕 적량
바닐라 씨와 긁어낸 바닐라 빈과 함께 우유를 데우세요. 덮어서 최소 30분 이상 최대한 오래 우려냅니다.
준비 시간: 15분 + 약 1시간의 요리
열 개 정도의 크렘 브륄레 분량 :
재료 :
1개의 바닐라 빈
270g의 전유
170g의 계란 노른자 (약 10개)
110g의 설탕
750g의 전지 크림
설탕 마스킹을 위한 갈색 설탕 적량
레시피 :
바닐라 씨와 긁어낸 바닐라 빈과 함께 우유를 데우세요. 덮어서 최소 30분 이상 최대한 오래 우려냅니다.
계란 노른자와 설탕을 휘저으세요.
그 후 바닐라 빈을 제거한 우려낸 우유를 추가하고, 마지막으로 차가운 전지 크림을 넣으세요.
그릴이 장착된 에어프라이어로 요리하세요. 저는 여러 번의 요리를 테스트했는데, 여기에 제 조언이 있습니다. 조금 더 단단한 크림을 원한다면 90°C에서 50분 동안, 100°C에서 15분 동안 요리하세요. 더 부드러운 크림을 원하신다면 100°C에서 45~50분동안 요리하세요. 여러 시간 동안 냉장고에 식힌 후, 갈색 설탕을 뿌린 다음 버너로 크림을 카라멜화 시켜 맛있게 즐기세요!
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