美妙咖啡-巧克力
2018年六月29日
难度：
准备时间：45分钟
烹饪时间：1小时
适合8-10人：
法式蛋白酥皮：
150克蛋清
150克细砂糖
150克糖粉
30克可可粉
开始打发蛋白至泡沫状。将两种糖混合。当蛋白开始变硬时，逐渐加入糖（等待每勺糖完全融入蛋白后再加入下一勺）。糖全部加入并且蛋白霜变得坚硬、光滑且有光泽后，加入无糖可可粉，用刮刀轻轻混合均匀。
当蛋白霜均匀后，用裱花袋在铺有烘焙纸的烤盘上挤出三个直径18厘米的圆。
放入预热至100°C的烤箱中，烘烤约1小时。
咖啡味马斯卡彭奶油：
700克全脂奶油
50克糖粉
30克Trablit
150克马斯卡彭奶酪
当蛋白酥皮冷却后，准备打发奶油：开始打发液态奶油。当奶油开始变硬时，加入糖粉，然后是马斯卡彭奶酪，最后加入Trablit。如果没有，可以用咖啡香精或非常浓缩的咖啡代替，但这种情况下我不知道确切的量，所以请逐渐加入咖啡并在每次加入后品尝奶油。奶油打发好后放入冰箱冷藏，待装饰蛋糕时使用。
装饰：
适量巧克力碎片
可选：巧克力装饰（我做了两种不同尺寸的巧克力圆形来装饰蛋糕）。
在第一块蛋白酥皮上挤上咖啡奶油。覆盖上第二块蛋白酥皮，再次挤上奶油，然后将奶油覆盖上巧克力碎片。
最后放上最后一块蛋白酥皮，然后将整个蛋糕覆盖上奶油。在周围撒上巧克力碎片，根据个人喜好装饰：可以用巧克力、蛋白酥皮、奶油等装饰，然后尽情享用！ ;-) （蛋糕需要保存在冰箱中）。
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