巧克力夹心饼干

Name: 巧克力夹心饼干
Yield: 12

2021年三月05日

難度：

0/5

今天我为您推荐一个非常适合大小朋友的下午茶食谱：榛子酥饼，配上巧克力甘纳许。我做了两个版本，第一个是黑巧克力，第二个是牛奶巧克力-榛子糖。如果您只想做一个版本，您只需要将所选甘纳许的用量加倍，当然您也可以将榛子粉替换为您选择的坚果粉 J 这个食谱非常简单，而且饼干在密封容器中可以保存好几天！

器具 :
擀面杖
烤盘
裱花袋
12mm裱花头
6cm波纹切割模具

食材 :
我用了Valrhona的Jivara和Caraïbes巧克力：使用折扣码ILETAITUNGATEAU可享全场20％优惠（合作）。

sables chocolat noisette 9

准备时间 : 45分钟 + 烘焙15分钟
做12块饼干:

酥饼 :

120克黄油
240克T55面粉
95克糖粉
一撮盐
35克榛子粉
1个大鸡蛋 (去壳55到60克)

将黄油、面粉、糖粉、盐和榛子粉混合，直到得到四散的面包屑状物。然后加入鸡蛋，搅拌直到面团均匀。

sables chocolat noisette 1

将面团用保鲜膜包好，放入冰箱至少2小时。

将面团擀成2到3mm厚的薄片，然后用波纹切割模具切出6cm的圆形。在170°C预热烤箱。

烘烤15分钟，出炉时饼干应该是金黄色的。

牛奶榛子巧克力甘纳许：

45克全脂鲜奶油
55克榛子糖
55克40%牛奶巧克力
10克蜂蜜
15克黄油

将鲜奶油与蜂蜜加热。将巧克力融化，并与榛子糖混合。分三次将热奶油倒入巧克力中，搅拌均匀，直到形成光滑的甘纳许。然后加入黄油，并搅拌均匀，如有需要，可使用浸入式搅拌机确保甘纳许均匀光亮。让其在室温下冷却。

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黑巧克力甘纳许：

70克黑巧克力
85克鲜奶油
5克蜂蜜

将鲜奶油与蜂蜜加热。将巧克力融化。分三次将热奶油倒入巧克力中，搅拌均匀，直到形成光滑的甘纳许。如有需要，可使用浸入式搅拌机确保甘纳许均匀光亮。让其在室温下冷却。

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组装：

一旦酥饼冷却，将冷却的甘纳许装入裱花袋并填充酥饼。

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最后，尽情享受吧！

Autrice

Pâtissière passionnée et autodidacte, Flavie Millet-Joannon partage depuis 2017 des recettes simples et gourmandes, inspirées de la tradition française. Titulaire d’un CAP Pâtisserie, elle est également l’autrice de Il était un cake (éditions Hachette) et collabore avec des marques pour imaginer des créations sucrées sur mesure.

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