밤 크림 & 까시스 케이크

15 3월 2021

난이도:

0/5

봄이 다가오면서 접시 위에 더 많은 색깔을 추가하고 싶어서, 가루 상태의 동결건조 카시스를 꺼낼 절호의 순간이었습니다. 이 간단한 레시피에서는 크림 드 마롱과 동결건조 카시스를 결합하였습니다: 갈밤 크림, 밤가루 & 카시스 무스를 크림 드 마롱 휘핑크림으로 덮은 후, 가루 상태의 동결건조 카시스를 약간 뿌렸습니다.

장비:
실리코마트 타원형 몰드
베이킹 파이핑 백
세인트 오노레 팁

재료:
저는 코로(Koro)의 동결건조된 카시스 가루를 사용했습니다: 사이트 전 제품에 5% 할인 코드 ILETAITUNGATEAU (비제휴).

moelleux marron cassis 12

준비 시간: 25분 + 조리 시간 15분
6개의 무스를 위한:

갈밤 & 카시스 무스:

140g 크림 드 마롱
60g 버터
2개의 달걀
30g 밤가루
25g T45 밀가루
25g 동결건조 카시스 가루
15g 설탕
10g 꿀
3g 베이킹 파우더
적량의 크림 드 마롱

버터와 설탕, 꿀을 섞은 다음 크림 드 마롱을 추가하세요.

moelleux marron cassis 1

그 다음 달걀을 하나씩 넣고 카시스 가루, 밀가루, 베이킹 파우더를 추가하세요.

반죽이 균일해지면, 몰드의 3분의 1 높이까지 부으세요. 중간에 크림 드 마롱을 약간 넣고 나머지 반죽으로 덮으세요 (몰드를 완전히 채우지 마세요, 반죽이 구워지면 부풀어 오릅니다).

미리 180°C로 예열된 오븐에 15분간 굽습니다.
오븐에서 꺼내서는 몇 분 동안 식힌 후 몰드에서 분리하세요.

갈밤 & 카시스 휘핑크림:

150g 생크림
60g 마스카포네
30g 아이싱 슈가
30g 크림 드 마롱
카시스 가루

생크림, 마스카포네, 아이싱 슈가를 휘핑합니다. 휘핑크림이 완성되면 크림 드 마롱을 추가하세요.

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휘핑크림을 세인트 오노레 팁이 장착된 파이핑 백에 넣고 식힌 무스에 짜주세요.

카시스 가루를 뿌리고 맛있게 즐기세요!

Autrice

Pâtissière passionnée et autodidacte, Flavie Millet-Joannon partage depuis 2017 des recettes simples et gourmandes, inspirées de la tradition française. Titulaire d’un CAP Pâtisserie, elle est également l’autrice de Il était un cake (éditions Hachette) et collabore avec des marques pour imaginer des créations sucrées sur mesure.