एग-मोर्ट्स की फूगास
16 जून 2021
कठिनाई स्तर:
तैयारी का समय: 30 मिनट (आपके रोबोट के अनुसार) + आराम + 20 मिनट की बेकिंग
40x30 सेमी ट्रे के लिए:
फोगास का आटा:
20 ग्राम ताजा खमीर
60 ग्राम सम्पूर्ण तरल क्रीम
480 ग्राम आटा T45
125 ग्राम चीनी
3 अंडे
65 ग्राम नारंगी के फूल का पानी
10 ग्राम नमक
125 ग्राम मक्खन
85 ग्राम पानी
रोबोट के कुंड में खमीर और तरल क्रीम को मिलाएं।
आटे से ढक दें, फिर नारंगी के फूल का पानी, अंडे, चीनी और नमक डालें।
इसे लगभग 15 मिनट तक गूंधें, जब तक कि आटा बर्तन के किनारों से अलग न हो जाए और अच्छी तरह से एकसमान न बन जाए।
इसके बाद, छोटे टुकड़ों में कटा हुआ ठंडा मक्खन डालें और इसे फिर से 5 से 10 मिनट तक गूंधें, जब तक कि आटा मुलायम और लोचयुक्त न हो जाए।
अंत में, पानी को धीरे-धीरे (4 या 5 बार में) डालें, और इसे लगातार गूंधते रहें जब तक कि वह सही से मिल न जाए।
आटे को 30 मिनट के लिए कमरे के तापमान पर उठने दें, फिर इसे दबा दें और रात भर के लिए फ्रीज करें (या कम से कम 3 घंटे के लिए)।
अगले दिन, आटे को दबाएं और इसे लगभग 40x30 सेमी की ट्रे पर फैला दें जिसमें कागज़ का टुकड़ा रखा हो।
इसे 1h30 के लिए उठने दें (कमरे के तापमान के अनुसार इसे समायोजित करें)।
बेकिंग:
30 ग्राम नारंगी का पानी
35 ग्राम मक्खन
70 ग्राम चीनी
चीनी के लिए QS
मक्खन को पिघला लें, फिर नारंगी का पानी और चीनी डालें।
आटे पर तत्काल 2/3 मिश्रण लगाएँ और चीनी छिड़कें।
ओवन में 170°C पर 15 मिनट के लिए बेक करें। इसे ओवन से निकालें, फिर बचा हुआ मक्खन-चीनी-नारंगी का मिश्रण लगाएँ और फिर से चीनी छिड़कें। बेक करें और 5 मिनट के लिए, फिर इसे हल्का ठंडा होने दें और आनंद लें!
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