Gelato al cioccolato e brownie

Finalmente sono riuscito a mettere la ciotola della mia gelatiera nel congelatore, quindi eccomi di nuovo con nuove ricette di gelato per quest'estate! Inizio con questo gelato al cioccolato & brownie: un gelato molto cremoso e cioccolatoso impreziosito da pezzi di brownie, molto semplice da realizzare! Come sempre con i gelati fatti in casa, vi consiglio di tirarlo fuori qualche minuto prima per avere una buona consistenza al momento della degustazione.
 
 Materiale:
Termometro
Uso la gelatiera Kenwood compatibile con il mio robot chef titanium.

Ingredienti:
Ho usato i cioccolati Caraïbes & Guanaja di Valrhona: codice ILETAITUNGATEAU per il 20% di sconto su tutto il sito (affiliato).

Tempo di preparazione: circa 30 minuti + tempo di raffreddamento + 10 minuti di cottura
 Per circa 1L di gelato:

 

Il brownie:

 35g di cioccolato fondente al 70% di cacao
 30g di burro
 1 uovo
 40g di zucchero semolato
 30g di farina
 1 pizzico di sale
 Gocce di cioccolato o perle croccanti o frutta secca a piacere
 
 Sciogliete il cioccolato con il burro.
 
 

 
 Sbattete l'uovo con lo zucchero semolato, poi aggiungete il burro e il cioccolato sciolti.
 
 

 

 
 Infine, aggiungete la farina, le gocce/perle e il sale quindi versate su una teglia per uno spessore di circa 1 cm.
 
 

 

 

 
 Cuocete per 5-10 minuti nel forno preriscaldato a 180°C poi lasciate raffreddare prima di tagliare a quadratini.
 
 

 
 

La crema gelato al cioccolato:

 200g di cioccolato fondente al 66% di cacao
 250g di latte intero
 4 tuorli d'uovo 
 100g di zucchero 
 250g di panna liquida 
 
 Sciogliete il cioccolato dolcemente.
 Riscaldate il latte. 
 Sbattete i tuorli con lo zucchero, poi versateci sopra il latte caldo. 
 
 

 

 
 Riversate tutto nella casseruola e cuocete come una crema inglese, a 85°C. Versate la crema inglese sul cioccolato, frullate per ottenere una crema ben omogenea, poi fate raffreddare completamente in frigorifero. 
 
 

 
 Poi, montate la panna liquida in chantilly e aggiungetela delicatamente al cremoso al cioccolato. 
 
 

 

 
 Versate il composto nella vostra gelatiera e quando il gelato è pronto, aggiungete i pezzetti di brownie gradualmente. 
 
 

 
 Versate in un contenitore e conservate nel congelatore. 
 
 

 
 Infine, tirate fuori i coni e gustatevi questo piacere!