Antep fıstıklı ve frambuazlı dondurulmuş nuga

Bir termometre ve elektrikli çırpıcıya sahip olmanız yeterli olacak ve birkaç dakikalık hazırlıktan sonra bu dondurulmuş nugayı tadabilirsiniz 😊 Dondurma makinesi ve fırın olmadan yeni bir dondurulmuş tatlı fikri! Ben bunu fıstık/malina versiyonunda yaptım, ama istediğiniz kuru meyveleri ekleyebilir ve ahududu sosunu başka bir meyve veya karamel, çikolata ile değiştirebilirsiniz; ilham almanız için birkaç fikir: fıstık/kayısı sosu, fındık/karamel, badem/bitter çikolata, pecan/fındık sütlü çikolata, fındık/tutku, badem/yaban mersini…

 Malzeme:
Mutfak robotu
Termometre

Malzemeler:
Pistachoları Koro kullandım : tüm site genelinde %5 indirim için ILETAITUNGATEAU kodu (bağlı değil).

Hazırlama süresi: 30 dakika + dondurucuda bekleme süresi
25 ila 30 cm uzunluğundaki bir kek kalıbı için:

İtalyan beze:

60g yumurta beyazı
40g su
150g toz şeker

Su ve şekeri kullanarak bir şurup hazırlayın.

Şurup 110°C'ye ulaştığında, yumurta beyazlarını çırpmaya başlayın.

Şurup 121°C'ye ulaştığında, köpüklü ama sert olmayan yumurta beyazlarına dökün. Pürüzsüz, parlak ve soğutulmuş bir beze elde edene kadar maksimum hızda çırpın.

Krem şanti:

500g %35 yağlı sıvı krema

Sıvı kremayı krem şanti olarak çırpın.

Dondurulmuş nugat:

200g Antep fıstığı
Ahududu sosu + taze ahududu

İtalyan bezesini ve krem şantiyi karıştırın, ardından fıstıkları ekleyin.

Hazırlığı streç filmle kaplı bir kek kalıbına dökün, ardından dondurucuya yerleştirin.

Dondurulmuş nugat alındığında, kalıptan çıkarın ve ahududu sosu ve taze ahududu ile servis edin. Tadını çıkarın!