نوقای یخی پسته و تمشک
16 اوت 2021
درجه سختی:
یک ایده جدید برای دسر یخ زده بدون دستگاه بستنی ساز و بدون فر! برای این نوقای یخ زده تنها به یک دماسنج و یک همزن برقی نیاز دارید تا پس از چند دقیقه آمادهسازی از خوردن آن لذت ببرید 😊 من آن را به صورت پسته/توتفرنگی درست کردم، اما شما میتوانید از میوههای خشک دلخواه خود استفاده کنید و سس تمشک را با میوه دیگر یا کارامل، شکلات جایگزین کنید؛ چند ایده برای الهامبخشی به شما: پسته/سس زردآلو، فندق/کارامل، بادام/شکلات تلخ، گردو/شکلات شیری، فندق/پشنفروت، بادام/بلوبر...
وسایل :
همزن آشپزخانه
دماسنج
مواد لازم :
من از پستههای کورو استفاده کردم: کد ILETAITUNGATEAU برای ۵٪ تخفیف در سایت (غیر وابسته).
۶۰ گرم سفیده تخممرغ
۴۰ گرم آب
۱۵۰ گرم شکر دانهریز
با آب و شکر شربت آماده کنید.
۵۰۰ گرم خامه مایع با چربی ۳۵٪
خامه مایع را به صورت خامه زدهشده بزنید.
۲۰۰ گرم پسته
سس توتفرنگی + توتفرنگی تازه
مرنگ ایتالیایی و خامه زدهشده را مخلوط کرده، سپس پسته را اضافه کنید.
وسایل :
همزن آشپزخانه
دماسنج
مواد لازم :
من از پستههای کورو استفاده کردم: کد ILETAITUNGATEAU برای ۵٪ تخفیف در سایت (غیر وابسته).
زمان آمادهسازی: ۳۰ دقیقه + زمان سرد شدن در فریزر
برای یک قالب کیک به طول ۲۵ تا ۳۰ سانتیمتر:
مرنگ ایتالیایی:
۶۰ گرم سفیده تخممرغ
۴۰ گرم آب
۱۵۰ گرم شکر دانهریز
با آب و شکر شربت آماده کنید.
وقتی شربت به دمای ۱۱۰ درجه سانتیگراد رسید، سفیده تخممرغ را شروع به زدن کنید.
وقتی به دمای ۱۲۱ درجه سانتیگراد رسید، آن را روی سفیدههایی که باید کفآلود اما سفت نباشند، بریزید. به حداکثر سرعت بزنید تا مرنگ صاف، براق و خنک داشته باشید.
خامه زدهشده:
۵۰۰ گرم خامه مایع با چربی ۳۵٪
خامه مایع را به صورت خامه زدهشده بزنید.
نوقای یخ زده:
۲۰۰ گرم پسته
سس توتفرنگی + توتفرنگی تازه
مرنگ ایتالیایی و خامه زدهشده را مخلوط کرده، سپس پسته را اضافه کنید.
مخلوط را در قالب کیک با پوشش فیلم پلاستیکی بریزید، سپس در فریزر قرار دهید.
وقتی نوقای یخ زده سفت شد، آن را از قالب خارج کرده و با سس تمشک و تمشکهای تازه سرو کنید. نوش جان!
شاید دوست داشته باشید
نظرات