Czekoladowo-karmelowa babka

Wahacie się między babką karmelową a babką czekoladową? Jesteś we właściwym miejscu! Puszysta bułeczka wypełniona karmelem o smaku czekolady, oto dzisiejszy program przepisu 😊
 
Materiały:
Robot kuchenny
Wałek do ciasta
Mała szpatułka kątowa

Składniki:
Użyłam czekolady Caraïbes z Valrhona: kod ILETAITUNGATEAU dla 20% zniżki na całej stronie (afiliacja).

Czas przygotowania: 50 minut + 1 noc odpoczynku + 1h do 1h30 wyrastania + 35 minut pieczenia
Na babkę o długości 25 cm:

 

Karmel czekoladowy:

 125g cukru
 85g śmietany kremówki
 42g masła półsłonego
 62g ciemnej czekolady
 
 Przygotuj suchy karmel z cukrem.
 
 

 
 Równocześnie podgrzewaj śmietanę. Gdy karmel nabierze ładnego, bursztynowego koloru, odglaczaj go stopniowo gorącą śmietaną. Następnie dodaj masło pokrojone w małe kawałki i dobrze wymieszaj.
 
 

 
 Pozostaw karmel na ogniu przez 2 minuty, a następnie zdejmij z ognia i dodaj czekoladę. Pozwól mu całkowicie ostygnąć przed użyciem (nie wkładaj go do lodówki, będzie zbyt twardy, aby można go było rozłożyć na cieście drożdżowym).
 
 

Bułeczka:

 7g świeżych drożdży
 100g mleka
 250g mąki tortowej lub T45
 30g cukru
 5g soli
 1 jajko
 90g masła
 
 Wymieszaj mleko z pokruszonymi drożdżami.
 
 

 
 Przykryj mąką, a następnie dodaj cukier, sól i jajko.
 
 

 
 Ugniataj na małej prędkości przez co najmniej 10 minut, ciasto powinno się oderwać od ścianek miski.
 
 

 
 Dodaj masło pokrojone w małe kawałki i ugniataj ponownie, aż do uzyskania elastycznej konsystencji, która ponownie odkleja się od ścianek miski.
 
 

 
 Umieść ciasto w lodówce na noc.
 
 

Pieczenie:

 1 jajko do glazury
 
 Następnego dnia rozwałkuj ciasto drożdżowe na duży prostokąt (około 1,5 razy dłuższy niż twoja forma).
 
 

 
 Rozłóż na nim karmel czekoladowy, a następnie zroluj ciasto w formę wałka. 
 
 

 

 
 Przetnij wałek na pół, a następnie skręć oba kawałki ze sobą. 
 
 

 

 
 Umieść babkę w nasmarowanej formie do ciasta, a następnie pozostaw do wyrośnięcia na 1h do 1h30. 
 
 

 

 
 Następnie posmaruj ją ubitym jajkiem, a następnie piecz w nagrzanym piekarniku w temperaturze 175°C przez 35 minut. Pozwól przestygnąć przed wyjęciem z formy i ciesz się smakiem!