Tigrés cokelat susu & hazelnut
28 September 2021
Kesulitan:
Material:
Cetakan mini kouglof Silikomart
Bahan:
Saya menggunakan cokelat Azelia dari Valrhona: kode ILETAITUNGATEAU untuk diskon 20% di seluruh situs (afiliasi).
Waktu persiapan: 25 menit + 20 menit memasak
Untuk sekitar sepuluh tigrés:
Financiers:
150g mentega
150g putih telur
170g gula halus
100g bubuk hazelnut
50g tepung terigu
1 sejumput garam
60g vermicelli atau keping cokelat
Siapkan beurre noisette: lelehkan mentega dan biarkan mendidih dengan api kecil sampai berwarna keemasan. Biarkan dingin.
Campur putih telur dengan gula halus dan bubuk hazelnut.
Tambahkan garam dan tepung, lalu kepingan cokelat.
Selesaikan dengan menambahkan beurre noisette yang sudah dingin (hati-hati, jika terlalu panas akan mencairkan cokelat).
Tuangkan adonan ke dalam cetakan (jangan diisi penuh).
Panggang dalam oven yang sudah dipanaskan sebelumnya pada suhu 180°C selama 20 menit, lalu keluarkan dari cetakan dan biarkan dingin.
Ganache cokelat praliné:
40g krim cair penuh
50g praliné hazelnut
55g cokelat azélia
10g mentega
15g madu netral
Panaskan krim dengan madu.
Campurkan praliné dan cokelat leleh.
Tuangkan krim ke adonan sebelumnya sambil diaduk rata hingga menjadi ganache yang halus dan mengkilap. Tambahkan mentega dan aduk kembali. Biarkan dingin, lalu isi financiers dan nikmati!
Kamu mungkin suka
