दूध चॉकलेट, अदरक और नींबू पाई
03 नवंबर 2021
कठिनाई स्तर:
सामग्री :
Cercle oblong De Buyer
Plaque perforée
रोलिंग पिन
सामग्री :
मैंने Valrhona के Bahibé चॉकलेट का उपयोग किया : पूरे साइट पर 20% छूट के लिए कोड ILETAITUNGATEAU (संबद्ध)।
6 से 8 लोगों के लिए :
बादाम का मीठा पीस :
1 अंडा (50g)60g मक्खन (नरम)
90g आइसिंग शुगर
30g बादाम का पाउडर
160g आटा
50g माईजना
आधा नींबू के छिलके का रस
मक्खन को आइसिंग शुगर, छिलके और बादाम के पाउडर के साथ अच्छी तरह मिलाएं।
जब मिश्रण एकसमान हो जाए, तब अंडा डालें और फिर आटा और माईजना।
जल्दी से मिलाएं ताकि एक समान गोला बन जाए, फिर उसे ढक कर कम से कम 1 घंटे के लिए फ्रिज में रख दें।
फिर, उसे 2 से 3 मिमी की मोटाई में बेलकर, अपने सर्कल में लगाएं और कम से कम 2 घंटे के लिए फ्रिज में रख दें (या 30 मिनट के लिए फ्रीजर में रखें)।
फिर, टार्ट के बेस को 170°C पर लगभग 20 मिनट तक बेक करें (पीस सुनेहरा होना चाहिए), फिर उसे ठंडा होने दें।
मिल्क चॉकलेट गनाच, अदरक, नींबू के रस के साथ :
360g 40% कोको वाला मिल्क चॉकलेट
165g पूरी क्रीम
9g ताजा अदरक
एक नींबू का रस
चॉकलेट को पिघलाएं।
अदरक को बारीक काटकर क्रीम को गर्म करें, फिर उसे थोड़ा-थोड़ा करके चॉकलेट पर डालें और हर बार डालने के बाद मिलाएं।
नींबू का रस डालें (थोड़ा सजावट के लिए रख लें) और फिर गनाच को इम्मर्शन ब्लेंडर में दें।
इसे तुरंत टार्ट के ठंडा बेस में डाल दें, फिर इसे क्रिस्टलाइज़ होने दें (संभव हो तो कमरे के तापमान पर, अन्यथा परोसने से कम से कम 45 मिनट पहले फ्रिज से निकाल लें, जब टार्ट ठंडी न हो तो इसका स्वाद बेहतर होता है)।
जब गनाच जम जाए, तो कुछ रस डालें और आनंद लें!
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