Нежный торт с молочным шоколадом и миндалем/фундуком

Здесь уже есть несколько рецептов шоколадных тортов, но еще не было рецепта с молочным шоколадом. Это исправлено с помощью этого нежного торта с молочным шоколадом и лесными орехами или миндалем 😊 Кстати, я указал миндальную или ореховую муку, но вы можете использовать также пекан, грецкие орехи или любые сухофрукты на ваш выбор, то же самое относится и к пралине в рецепте ганаша. Ганаш, конечно, опционален, хотя он добавляет хорошую дозу гурманства 😉
 
Оборудование:
Кольцо 18см

Ингредиенты:
Я использовал миндальную и ореховую муку Koro : код ILETAITUNGATEAU для 5% скидки на весь сайт (не партнерская).
Я использовал шоколад Bahibé и Azelia от Valrhona : код ILETAITUNGATEAU для 20% скидки на весь сайт (партнерская).

Время приготовления: 30 минут + 30 минут выпечки
Для торта диаметром 18см:

 

Бисквит:

 3 яйца
 125г сахара
 185г молочного шоколада с минимум 40% какао
 120г сливочного масла
 50г миндальной или ореховой муки
 100г муки
 
 Взбейте яйца с сахаром в течение 10-15 минут, пока смесь не станет белой и пышной.
 
 

 
 В это время растопите молочный шоколад с маслом, затем влейте эту смесь в взбитые яйца и быстро перемешайте.
 
 

 
 Наконец, добавьте просеянные муку и миндальную/ореховую муку и смешайте с помощью лопатки.
 
 

 
 Вылейте в смазанную маслом и посыпанную мукой или сахаром форму и выпекайте в предварительно разогретой духовке при 175°C в течение 30-35 минут. Дайте остыть.
 
 

Ганаш:

 50г сливок 
 60г пралине 
 65г азелии
 10г меда
 20г сливочного масла
 Несколько лесных орехов 
 
 Растопите шоколад, затем добавьте пралине. Подогрейте сливки с медом, затем влейте смесь на шоколад, хорошо перемешивая, чтобы получить гладкий ганаш. Затем добавьте масло, нарезанное мелкими кусочками, и смешайте, пока оно не растворится. 
 
 

 
 Дайте остыть и кристаллизоваться, затем распределите ганаш на торте, украсьте несколькими лесными орехами и наслаждайтесь!