Flan marmoleado de chocolate y avellana (sin huevos)

¡Nueva semana, nuevo flan! Esta vez un flan marmolado de chocolate y avellana, sin huevos, a la vez firme y cremoso, y bien perfumado para deleitar a todos. Decidí hacerlo con una masa azucarada marmolada de choco-avellana, pero también puedes hacer una masa azucarada clásica o incluso una masa de hojaldre para tener un postre 100% sin huevos 😊
 
Ingredientes:
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Material:
Batidor
Placa perforada
Círculo 18cm

Tiempo de preparación: 40 minutos + 1h05 de cocción + reposo
Para un flan de 18cm de diámetro por 6cm de alto:

 

Masa dulce bicolor:

 60g de mantequilla pomada
 90g de azúcar glas
 30g de polvo de avellana
 1 huevo
 155g de harina
 50g de maicena
 15g de cacao en polvo
 
 Mezcla la mantequilla bien pomada con el azúcar glas y el polvo de avellana.
 
 

 
 Cuando la mezcla esté homogénea, añade el huevo luego la harina y la maicena.
 
 

 

 
 Divide la masa en dos partes iguales, luego añade el cacao en una de las dos masas.
 
 

 

 
 Mezcla rápidamente para obtener una bola homogénea, luego envuelve las masas y mételas en el refrigerador por un mínimo de 1 hora.
 Luego, extiende pequeños trozos de masa a lo largo de unos 5mm de grosor y alterna las masas de avellana y cacao.
 
 

 
 Extiende la masa así obtenida a 2mm de grosor, y corta tiras de 6cm de ancho para el borde del flan.
 
 

 
 Extiende los restos y utilízalos para la base del flan.
 
 

 
 Coloca la masa en el refrigerador durante una noche. Luego, precocina durante  a  minutos a 170°C.
 
 

Relleno de flan marmolado con avellana & choco:

 500g de leche (usé una leche mitad leche de avellana mitad leche de vaca de la marca Pâquerette y compañía, puedes coger la misma o hacer tu propia mezcla)
 250g de crema líquida entera (1)
 1 cucharada de aroma de vainilla 
 60g de maicena
 10g de harina 
 200g de crema líquida entera (2)
 150g de azúcar
 1 cucharada de puré de avellana (opcional)
 80g de chocolate con leche al 40% de cacao 
 20g de chocolate negro al 70% de cacao 
 
 Calienta la leche con la crema (1) y la vainilla. 
 Mezcla la maicena y la harina, luego vierte el líquido caliente encima. 
 
 

 

 
 Vuelve a poner todo en la cacerola y cocina a fuego medio batiendo sin cesar hasta que espese. 
 
 

 
 Retira del fuego, luego añade la crema (2) fría. A continuación, añade el azúcar. 
 
 

 
 Saque 1/3 de la crema y incorpore los chocolates en ella; en los 2/3 restantes, agregue el puré de avellana si desea intensificar el sabor. 
 
 

 
 Vierta las cremas alternadamente en la masa precocida, luego hornee el flan 50 minutos en el horno precalentado a 180°C. 
 
 

 
 Deja enfriar completamente antes de desmoldar y disfrutar.