वनीला प्रालिन फ्लान
11 जुलाई 2022
कठिनाई स्तर:
सामग्री:
व्हिस्क
पेस्ट्री रोलर
18 सेमी सर्कल
सामग्री:
मैंने मदागास्कर नॉरोही वनीला का उपयोग किया है, वालरोना: पूरे साइट पर 20% छूट के लिए कोड ILETAITUNGATEAU (संलग्न)।
तैयारी का समय: 45 मिनट + 55 मिनट की बेकिंग + आराम
18 सेमी व्यास और 6 सेमी ऊँचाई का फ्लान बनाने के लिए:
वनीला प्रालिन:
250 ग्राम बादाम
140 ग्राम शक्कर
40 ग्राम वनीला गूज (गूज जो पहले से ही उसके बीजों से खाली हो चुके हैं)
2 ग्राम फूर डी सेल
आपके पास बहुत अधिक प्रालिन होगा, आप स्वतंत्र हैं कि आप अनुपात को कम कर सकते हैं लेकिन इसे ठीक से मिश्रण करने के लिए न्यूनतम मात्रा होनी चाहिए।
150°C पर बादाम को वनीला गूज के साथ 10 से 15 मिनट तक भूनें (गूज अच्छी तरह से सूख जानी चाहिए)।
शक्कर के साथ एक सूखा कारमेल तैयार करें, फिर इसे बादाम और वनीला गूज पर ढालें। पूरी तरह से ठंडा होने दें।
इसके बाद, सभी को मिलाएं और जब तक प्रालिन न बने तब तक मिलाएं और उसमें फूर डी सेल मिलाएं।
प्रालिन साबले:
80 ग्राम मक्खन
35 ग्राम वेबसाइट चीनी
25 ग्राम पूरा दूध
40 ग्राम वनीला प्रालिन
125 ग्राम T65 आटा
मक्खन और वेबसाइट चीनी को मिलाएं।
इस बीच, दूध को हल्का गरम करें और इसे वनीला प्रालिन में मिलाएं। दूध/प्रालिन को मक्खन/चीनी के मिश्रण में मिलाएं।
आखिर में आटा डालें, एक गेंद बनाएं, फिर हल्का सा दबाकर रैपिंग फिल्म से लपेटें और इसे कम से कम 1 घंटे के लिए रेफ्रिजरेटर में रख दें (यदि आप इसे और अधिक समय तक छोड़ सकते हैं, तो इसे काम करना आसान होगा)।
फिर इसे बेलें और 18 सेमी व्यास और 6 सेमी ऊँचाई के पूर्व-बटरड सर्कल में डालें और इसे एक पाक कागज़ प्लेट पर रखें। कम से कम 1 घंटे के लिए रेफ्रिजरेटर में रखें।
वनीला प्रालिन की क्रीम:
1 अंडा
3 अंडे की जर्दी
600 ग्राम तरल क्रीम
200 ग्राम पूरा दूध
1 वनीला फलियां
150 ग्राम वनीला प्रालिन
110 ग्राम वेबसाइट चीनी
60 ग्राम मक्काई का आटा
40 ग्राम मक्खन
दूध को क्रीम और वनीला फलियां के बीज के साथ गर्म करें।
अंडा, अंडे की जर्दी और चीनी को फेंटें, फिर मक्काई का आटा डालें। उस पर आधा दूध डालें, फिर सब कुछ बर्तन में वापस डालें।
मध्यम आँच पर प्रकारित करें जब तक यह गाढ़ा न हो जाए और लगातार फेंटे। फिर, आँच से हटकर, छोटे टुकड़ों में कटे मक्खन और फिर प्रालिन को मिलाएं।
क्रीम को संपर्क पर फिल्म करें और पूरी तरह से ठंडा करें।
बेकिंग और फिनिशिंग:
थोड़ा सा वनीला प्रालिन
वनीला प्रालिन क्रीम को साबले पर डालें, फिर 180°C पर 40 मिनट के लिए बेक करें।
पूरी तरह से ठंडा करें जब तक कि इसे खोल न दें, और प्रशंसा करने से पहले इसे प्रालिन से सजाएं!
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