초콜릿 오레오 생크림 타르트

17 11월 2022

난이도:

0/5

제가 최근 미국 여행에서 돌아왔을 때, 여러분께 미국에서 영감을 받은 레시피가 관심이 있을지 인스타그램에서 질문을 드렸습니다. 압도적인 다수가 그렇다고 답해주셔서, 초콜릿 크림 파이 또는 초콜릿-샹티이-오레오 타르트를 준비해봤어요. 이 레시피는 상당히 간단하고 매우 맛있으며, 몇 분간 조리만 하면 되고 (냉장고에서 꽤 쉬어야 하는 부분은 있지만) 초콜릿을 사랑하는 분들께 큰 기쁨을 줄 거에요. 한 가지 조언을 드린다면, 레시피에 사용하는 초콜릿의 카카오 비율을 반드시 지켜주세요. 변경할 경우 크림의 질감이 달라질 수 있습니다!

도구:
거품기
미니 꺾인 주걱
구멍난 판
활모양 틀 De Buyer

재료:
저는 노로히 바닐라 추출물과 발로나의 카리브 (66%) 및 아라과니 (100%) 초콜릿을 사용했습니다: 웹사이트 전 제품 20% 할인 코드 ILETAITUNGATEAU (제휴 링크)

chocolate cream pie 17

준비 시간: 45분 + 10분 조리 시간
20cm 타르트 하나 / 8~10인분:

타르트 바닥:

24 오레오
70g 소금 버터

오레오를 곱게 갈아 가루로 만든 후 녹인 버터를 붓습니다.

종이호일을 깐 판 위에 틀을 놓고 그 안에 부었습니다 (제가 사용한 경우에서처럼 틀에서 타르트를 꺼내기 번거롭지 않도록 주의하세요; 들러붙지 않는 틀을 사용하면 더 쉬울 거에요).

혼합물을 가능한 한 많이 눌러가며 펴바릅니다. 잔을 사용해 잘 눌러주시면 좋아요.

그 후, 170°C로 예열한 오븐에 10분간 구워주세요. 식힌 다음, 서빙 접시로 옮기고 타르트 바닥을 꺼내세요.

초콜릿 커스터드 크림:

75g 소금 버터
66% 다크 초콜릿 150g
100% 다크 초콜릿 55g (설탕 없음)
달걀 노른자 115g
옥수수전분 18g
최소 30% 지방 세 개 크림 245g
전유 250g
설탕 105g
바닐라 추출물 1티스푼

달걀 노른자를 설탕과 함께 섞고, 옥수수전분과 소금을 추가하세요.

우유와 크림을 바닐라와 함께 데워주세요.
따뜻한 액체를 서서히 달걀에 부으면서 잘 섞어주세요.

냄비에 다시 넣고, 중간 불에서 걸쭉해질 때까지 계속 휘저으며 익혀주세요.

그런 다음, 잘게 썬 버터를 넣고, 초콜릿을 추가하세요.

크림이 잘 섞이면, 차가운 타르트 바닥에 부어주세요, 매끈하게 펴바르고, 최소 3시간 동안 냉장고에 넣어두세요.

생크림:

200g 전 지방 크림
20g 슈가파우더
초콜릿 조각

크림을 슈가파우더와 함께 거품기로 돌려 샹티이 크림을 만드세요.

타르트 위에 펴바르고 초콜릿 조각 (또는 없을 경우 코코아 가루)으로 장식하세요. 그리고 맛있게 드세요!

Autrice

Pâtissière passionnée et autodidacte, Flavie Millet-Joannon partage depuis 2017 des recettes simples et gourmandes, inspirées de la tradition française. Titulaire d’un CAP Pâtisserie, elle est également l’autrice de Il était un cake (éditions Hachette) et collabore avec des marques pour imaginer des créations sucrées sur mesure.

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