애플 파이 (사과 타르트 / 사과 파이)
22 11월 2022
난이도:
도구 :
파이 몰드
준비 시간: 40분 + 휴식 + 50분 요리
23cm 파이 한 개 분량:
반죽 :
밀가루 335g
소금 한 꼬집
설탕 10g
작게 자른 차가운 버터 225g
차가운 물 40g
밀가루, 소금, 설탕을 섞는다.
작게 자른 차가운 버터를 추가해 반죽을 부스러지게 하고, 차가운 물을 넣는다.
둥글게 말아서 랩에 싸서 3시간에서 하룻밤 동안 냉장 보관합니다. 이후 반죽을 두 개로 나누고 각 부분을 2mm 두께로 얇게 펴서 보관합니다.
사과 :
그랜니 스미스 사과 7개
계피 가루 2작은술
간향신료(육두구) 1작은술
설탕 60g
녹인 버터 75g
라임 2개
사과는 껍질을 벗기고 얇게 썹니다.
향신료, 설탕, 녹인 버터, 라임 주스를 추가하고 잘 섞어 30분에서 1시간 동안 두세요.
굽기:
계란 1개
흑설탕 & 흰설탕
첫 번째 반죽을 버터칠을 미리 한 파이 몰드에 둡니다.
반죽 전체에 계란물을 발라주세요. 속재료를 돔 모양으로 채우고 두 번째 반죽으로 덮습니다. 두 반죽을 잘 봉합하세요.
가운데에 직경 3~4cm 크기의 구멍을 만들고, 반죽에 몇 군데 칼집을 넣습니다. 계란물을 바르고 설탕 혼합물을 뿌립니다.
파이를 냉장고에 잠시 두면 (필수는 아니지만) 반죽이 굽는 동안 모양을 더 잘 유지합니다.
170°C로 예열한 오븐에 45분에서 1시간 동안 굽습니다. 사과에 따라 다를 수 있으며, 굽기 끝에 반죽이 잘 구워지고 사과가 부드러워져야 합니다 (사과가 덜 익었는데 반죽이 이미 황금색이라면 알루미늄 호일로 덮어 나머지 시간을 굽으세요).
식히고 즐기세요!
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