Яблочный пирог

Соединенные Штаты празднуют День благодарения через 2 дня, и после орехового пирога, вот еще один из пирогов, которые можно найти на их столе в это время года — яблочный пирог! Два слоя песочного теста, много яблок и готово! Для этого пирога я вдохновилась рецептом из моей любимой пекарни в Бостоне, Tatte Bakery, которая предлагает много пирожных и выпечки, в том числе очень красивый яблочный пирог; рецепт не является публичным, я нашла некоторую информацию на их аккаунте в Instagram и сайте, чтобы создать свой вариант, и вот результат 😊
 
Инвентарь:
Форма для пирога

Время подготовки: 40 минут + отдых + 50 минут выпечки
 На пирог диаметром 23 см:

 Тесто:
 
335 г муки
 щепотка соли
 10 г сахара
 225 г холодного масла, порезанного на кусочки
 40 г холодной воды
 
 Смешайте муку, соль и сахар.
 Добавьте холодное масло кусочками, разотрите тесто в крошку, затем добавьте холодную воду.
 
 

 

 

 
 Сформируйте шар, оберните пленкой и поместите в холодильник на 3 часа до ночи. Затем разделите тесто на две части и раскатайте каждую толщиной 2 мм, оставьте в прохладном месте.
 
 Яблоки:
 
7 яблок сорта «Гренни Смит»
 2 чайные ложки корицы
 1 чайная ложка молотого муската
 60 г сахара
 75 г растопленного масла
 2 лайма
 
 Очистите яблоки и нарежьте их тонкими дольками.
 
 

 
 Добавьте специи, сахар, растопленное масло и лимонный сок, хорошо перемешайте и оставьте настаиваться 30 минут до 1 часа.
 
 

 
 Выпечка:
 
1 яйцо 
 Коричневый сахар и белый сахар
 
Поместите первый слой теста на предварительно смазанную форму. 
 
 

 
 Смажьте все тесто взбитым яйцом. Выложите начинку, формируя купол, затем накройте вторым слоем теста. Хорошо скрепите два слоя. 
 
 

 
 Сделайте отверстие 3-4 см в диаметре в центре, затем несколько надрезов на тесте. Смажьте взбитым яйцом, затем посыпьте смесью сахара. 
 
 

 
 Если у вас есть время оставить пирог в холодильнике, это лучше (но не обязательно), тесто лучше сохранит форму при выпечке. 
 Выпекайте в предварительно разогретой духовке при 170°C в течение 45 минут до 1 часа, в зависимости от ваших яблок. Тесто должно быть хорошо золотистым к концу выпечки, а яблоки должны быть очень мягкими (если яблоки недостаточно приготовлены, а тесто уже золотистое, можно накрыть его фольгой, чтобы завершить выпечку). 
 Дайте остыть, затем наслаждайтесь!