Tronco gelado de tiramisù

Cada ano, ofereço a vocês uma receita de tronco gelado, então aqui está a deste ano! É super fácil de fazer e não precisa de sorveteira, e se você quiser uma versão ainda mais rápida, pode comprar biscoitos palito no comércio e preparar apenas o creme 😊 A única coisa importante é lembrar de desenformar quando estiver bem congelado, mas esperar cerca de vinte minutos antes de comer para que tenha a textura certa!
 
Material:
Forma para tronco

Tempo de preparo: 35 minutos + 15 minutos de cozimento + congelamento
Para um tronco de 25cm (as quantidades são para uma forma clássica de 25cm, se usar a mesma que eu, pode reduzir um pouco a quantidade de creme):

 Biscoito palito:
 
60g de claras de ovo (aproximadamente 4 claras)
50g de açúcar refinado
40g de gemas de ovo (aproximadamente 5 gemas)
50g de farinha tipo T55
QS de açúcar de confeiteiro
 
Comece preparando um merengue francês: bata as claras em neve, depois aperte adicionando o açúcar em três vezes, aumentando gradualmente a velocidade do robô. O merengue está pronto quando está liso, brilhante e forma o pico de pássaro.
 
 

 
 Em seguida, adicione as gemas e bata novamente por alguns segundos, apenas o tempo de incorporá-las.
 
 

 
 Finalize incorporando delicadamente a farinha peneirada com uma espátula flexível.
 Coloque duas tiras de biscoito palito sobre uma assadeira forrada com papel manteiga (uma para a base do tronco, uma para o centro).
 
 

 
 Polvilhe com açúcar de confeiteiro duas vezes e, em seguida, leve ao forno pré-aquecido a 180°C durante 10 a 12 minutos.
 Deixe esfriar.
 
 

 
 Mousse de mascarpone:

 4 ovos
 100g de açúcar
 500g de mascarpone
 100g de creme de leite fresco batido em chantilly
 
 Separe as claras das gemas.
 Bata as gemas com o açúcar e depois adicione o mascarpone.
 
 

 
 Bata as claras em neve e incorpore-as à mistura anterior, e por fim adicione o chantilly.
 
 

 

 

 
 Montagem:

 QS de café expresso
 QS de amaretto (opcional)
 
 Despeje metade da mousse no fundo da forma.
 
 

 
 Adicione o primeiro biscoito embebido em uma mistura de café-amaretto (ou apenas café, de acordo com seu gosto).
 
 

 
 Cubra com mousse e finalize com o segundo biscoito embebido.
 
 

 

 
 Coloque no congelador até ficar completamente firme.
 
 Acabamentos:

 Cacau em pó sem açúcar 
 
 Desenforme o tronco e deixe à temperatura ambiente por cerca de 20 minutos. Polvilhe com cacau antes de servir, depois delicie-se!