Замороженное тирамису-буche.

Каждый год я предлагаю вам рецепт мороженого в виде полена, так что вот и этот год! Она очень простая в приготовлении и не требует мороженицы, а если вы хотите еще более быстрый вариант, вы можете купить бисквиты в магазине и приготовить только крем 😊 Единственное важное, подумайте о том, чтобы вынуть его из формы, когда он хорошо замерз, но подождать около двадцати минут, прежде чем его есть, чтобы он приобрел нужную текстуру!
 
Инструменты :
Форма для полена

Время подготовки: 35 минут + 15 минут выпекания + заморозка
Для полена длиной 25 см (количества указаны для классической формы длиной 25 см, если вы используете такую же, как у меня, вы можете немного уменьшить количество крема):

 Бисквит Савоярди:
 
60 г яичных белков (около 4 белков)
50 г сахарного песка
40 г яичных желтков (около 5 желтков)
50 г муки T55
КС сахарной пудры
 
Начните с приготовления французской меренги: взбейте белки в пену, затем укрепите их, добавив сахар в три приема, постепенно увеличивая скорость миксера. Меренга готова, когда она гладкая, блестящая и образует «птичий клюв».
 
 

 
 Затем добавьте яичные желтки и взбейте еще несколько секунд, просто чтобы их смешать.
 
 

 
 Закончите, аккуратно добавив просеянную муку лопаточкой.
 Отсадите два полоски бисквита Савоярди на лист, выложенный пергаментной бумагой (одну для основы полена, одну для центра).
 
 

 
 Посыпьте сахарной пудрой дважды, затем поставьте в разогретую до 180°C духовку на 10-12 минут.
 Дайте остыть.
 
 

 
 Мусс из маскарпоне:

 4 яйца
 100 г сахара
 500 г маскарпоне
 100 г сливок, взбитых в крем
 
 Отделите белки от желтков.
 Взбейте желтки с сахаром, затем добавьте маскарпоне.
 
 

 
 Взбейте белки до пиков и добавьте их в предыдущую смесь, а затем добавьте взбитые сливки.
 
 

 

 

 
 Сборка:

 КС эспрессо
 КС амаретто (по желанию)
 
 Налейте половину мусса на дно формы.
 
 

 
 Добавьте первую бисквитную полоску, пропитанную кофейным или кофейно-амареттовым напитком (или только кофе, в зависимости от ваших предпочтений).
 
 

 
 Покройте муссом, затем закончите второй пропитанной бисквитной полоской.
 
 

 

 
 Поместите в морозильник до полного застывания.
 
 Отделка:

 Несладкий какао порошок 
 
 Выньте полено из формы и оставьте его при комнатной температуре на около 20 минут. Посыпьте какао перед подачей, и наслаждайтесь!