Tigrés chocolat au lait & noisette


Tigrés chocolat au lait & noisette

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28 septembre 2021

Catégories : Cakes & gâteaux de voyage, Recettes simples et rapides

Difficulté :

Une nouvelle version de ces délicieux tigrés façon Cyril Lignac : chocolat au lait & praliné noisette. Pour la recette des financiers, j’ai comme d’habitude utilisé celle de Cyril Lignac qui est parfaite, et je les ai garnis avec une ganache chocolat au lait & praliné noisette, en utilisant le chocolat Azelia de Valrhona, qui est déjà parfumé à la noisette.
 
Matériel :
Moules à mini kouglof Silikomart

Ingrédients :
J’ai utilisé le chocolat Azelia de Valrhona : code ILETAITUNGATEAU pour 20% de réduction sur tout le site (affilié).

financiers noisette chocolat 12

Temps de préparation : 25 minutes + 20 minutes de cuisson
 Pour une dizaine de tigrés :

 Financiers :

 150g de beurre
 150g de blancs d’œufs
 170g de sucre glace
 100g de poudre de noisette
 50g de farine
 1 pincée de sel
 60g de vermicelles ou pépites de chocolat
 
 Préparez le beurre noisette : faites fondre le beurre et laissez-le crépiter sur feu doux jusqu’à obtenir une jolie couleur dorée. Laissez-le refroidir.
 
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 Mélangez les blancs d’œufs avec le sucre glace et la poudre de noisette.
 
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 Ajoutez le sel et la farine, puis les pépites de chocolat.
 
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 Terminez en ajoutant le beurre noisette refroidi (attention, s’il est trop chaud il fera fondre le chocolat).
 
 Versez la pâte dans vos moules (sans les remplir totalement).
 
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 Enfournez dans le four préchauffé à 180°C pour 20 minutes de cuisson, puis démoulez-les et laissez-les refroidir.
 
 Ganache chocolat praliné :

 40g de crème liquide entière
 50g de praliné noisette 
 55g de chocolat azélia
 10g de beurre
 15g de miel neutre 
 
 Faites chauffer la crème avec le miel.
 Mélangez le praliné et le chocolat fondu.
 
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 Versez la crème sur le mélange précédent en mélangeant bien de façon à obtenir une ganache lisse et brillante. Ajoutez le beurre et mélangez à nouveau. Laissez refroidir, puis garnissez les financiers et régalez-vous ! 
 
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