Pâte feuilletée

Techniques et recettes dédiées à la pâte feuilletée, pour maîtriser le tourage et obtenir des feuillets réguliers, légers et parfaitement croustillants.

Part de Millefeuille au café

Millefeuille au café

Part de Galette des rois citron & pistache

Galette des rois citron & pistache

Part de Galette des rois croissant noisette, vanille, muscovado

Galette des rois croissant noisette, vanille, muscovado

Part de Galette des rois chocolat & pistache

Galette des rois chocolat & pistache

Part de Galette des rois poire, vanille & fève tonka

Galette des rois poire, vanille & fève tonka

Part de Galette des rois noix de pécan & chocolat au lait

Galette des rois noix de pécan & chocolat au lait

Part de Galette des rois à la frangipane (amande ou noisette)

Galette des rois à la frangipane (amande ou noisette)

Part de Galette des rois noisette & caramel (inspiration Michael Bartocetti)

Galette des rois noisette & caramel (inspiration Michael Bartocetti)

Part de Galette des rois amande & vanille

Galette des rois amande & vanille

Part de Saint-honoré praliné amande & citron

Saint-honoré praliné amande & citron

Part de Classique millefeuille à la vanille

Classique millefeuille à la vanille

Part de Galette comme un flan, amande & fleur d'oranger

Galette comme un flan, amande & fleur d'oranger

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