Грушево-шоколадный ореховый пирог с печеньем
26 Сентябрь 2024
Сложность:
Цена : Бюджет
Ингредиенты:
Я использовала шоколад Azelia от Valrhona: код ILETAITUNGATEAU для 20% скидки на весь сайт (партнерская программа).
Материалы:
Овальный круг De Buyer
Перфорированная пластина
Кондитерские мешки
Насадка 12 мм
Время приготовления: 45 минут + 15 минут на выпечку
На 8 человек (круг диаметром 30 см и шириной 11 см):
Печенье:
75 г мягкого масла
40 г мусковадо сахара
30 г сахара-песка
30 г цельного яйца
120 г муки
1,5 г разрыхлителя
125 г шоколада Azelia
50 г лесных орехов
Смешайте мягкое масло с двумя видами сахара, затем добавьте яйцо.
Затем добавьте муку и разрыхлитель, затем мелко нарезанный шоколад и также нарезанные орехи.
Раскатайте тесто для печенья в вашем круге, смазанном маслом и поставьте на противень, покрытый пергаментной бумагой.
У вас будет больше теста, чем нужно; с оставшейся частью вы можете сделать мини-печенья для украшения пирога или уменьшить количество ингредиентов. Выпекайте в предварительно разогретой до 180°C духовке примерно 15 минут (5-7 минут для мини-печений). Дайте остыть и извлеките из формы.
Груши:
1 большая груша или две маленькие
300 г воды
150 г сахара
Немного ванильного экстракта или ванильного порошка
Нарежьте груши толщиной около полсантиметра. Из каждой дольки вырежьте круги разного размера с помощью формочки.
Доведите до кипения воду с сахаром и ванилью, затем поместите туда кусочки груши и дайте покипеть около десяти минут.
Затем слейте воду и дайте остыть. Остатки нарежьте крупными кусками и оставьте в холодильнике до сборки.
Шантили страчателла:
200 г жидких сливок
15 г сахарной пудры
50 г шоколада Azelia
Взбейте сливки с сахарной пудрой до получения крема нужной вам густоты.
Мелко нарежьте шоколад, чтобы получились стружки, затем осторожно добавьте их в крем. Переложите крем в мешок с гладкой насадкой.
Сборка:
Несколько лесных орехов
10 г шоколада Azelia
На печенье выложите нарезанные груши.
Затем нанесите шантилиз страчателлу, добавьте кружки из груш, мини-печенья, несколько лесных орехов и немного мелко нарезанного шоколада перед подачей на стол!
Вам может понравиться
